养小录

图书标准信息

• 作者 [清]顾仲撰
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2022-10
• 版次 1
• ISBN 9787520822299
• 定价 55.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 176页
• 字数 110千字

【内容简介】

《养小录》为清代顾仲所编著。顾仲，浙江嘉兴人，字咸山，又字闲山，号松壑，又号中村。他对庄子的学说特别爱好，曾“著说庄千万言，剖从前之芒味”，所以人称“顾庄子”。著有《历代画家姓氏韵编》《松壑诗》等。本书共三卷，记载了饮料、调料、蔬菜、糕点等一百九十多种，内容丰富，制法简明。既讲究肴馔的实用性，又注意清洁卫生。在风味上，以浙江风味为主，兼及中原及北方的风味。可以说，在烹饪史上是较有影响的。《养小录》原收《学海类编》。中华人民共和国成立之前，商务印书馆曾出过据《学海类编》本标点排印的本子。本书即是据商务本重新标点、注释和译文的。本书注释稿曾经由金家瑞审校。

【作者简介】

  顾仲，浙江嘉兴人，字咸山，又字闲山，号松壑，又号中村。他素重养生，倡饮食必洁且熟，有理有节，遵生颐养，以和于身。他对庄子的学说特别爱好，曾“著说庄千万言，剖从前之芒味”，所以人称“顾庄子”。著有《历代画家姓氏韵编》《松壑诗》等。

【目录】

序

序

《养小录》序

卷之上

饮之属

论水

取水藏水

青果汤

暗香汤

茉莉汤

柏叶汤

桂花汤

论酒

诸花露

酪

杏酪

乳酪

牛乳去羶

酱之属

甜酱

（甜酱）又方

（甜酱）又（方）

仙酱方

一料酱方

糯米酱方

豆酱油

（豆酱油）又

秘传造酱油方

急酱

急酱油

芝麻酱

腌肉水

……

卷之中

卷之下

跋