中国饮食文化散记（二）：寒夜客来

图书标准信息

• 作者 逯耀东
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2023-10
• 版次 1
• ISBN 9787559862174
• 定价 60.00元
• 装帧 线装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 220页
• 字数 350千字

【内容简介】

《寒夜客来》是历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化文集。作者在全国各地多次寻觅古早饮食，探究民间美食的变迁。他发挥自身专业的优势，结合历史、文学等相关知识，叙述美味佳肴的形成与流变过程，分析时代和环境在其中的影响，述说其中的典故与趣味。这些文章谈味道的同时，更注重每一味菜肴背后所蕴含的文化，不是单纯地介绍美味珍馐及做法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。

【作者简介】

    逯耀东（1933—2006），生于江苏丰县，历史学家、作家、美食家。曾任台湾大学历史系教授，其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。

【目录】

第一辑  更上长安 

何处觅豆汁 2

更上长安 7

又见西子 22

黄山顶上吃石鸡 31

从城隍庙吃到夫子庙 37

三醉岳阳楼 66

“霸王别姬”与《金瓶梅》 76

 

第二辑  出门访古早 

再走一趟中华路 92

南阳街的口味 99

出门访古早 103

烤番薯 112

只剩下蛋炒饭 118

从喝“啥”说起 127

台北泡馍的沧桑 132

石碇买茶 136

牛肉面与其他 140

大学生的吃 146

宴罢归来梗在喉 151

吃的怀想 158

台北卤菜的遐思 163

 

第三辑  港人食乜嘢 

那家福建菜馆 172

饮咗茶未 184

火腿紧张 187

何以得瘦 191

吃南安鸭的方法 193

排队买糕团 196

走访街坊 199

港人食乜嘢（节选） 202

 

第四辑  谁解其中味 

东坡居士与“东坡肉” 212

胡适与北京的饭馆 224

路近城南 237