食品安全风险的全流程监管理论与实践
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作者韩广华
出版社上海交通大学出版社
出版时间2023-10
版次1
装帧其他
货号文轩9.15
上书时间2024-09-16
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
韩广华
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出版社
上海交通大学出版社
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出版时间
2023-10
-
版次
1
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ISBN
9787313295774
-
定价
78.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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页数
240页
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字数
221千字
- 【内容简介】
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食品安全治理的难点不在于“无法可依”,而是在于“鞭长莫及”。网络情境下经营者的食品安全信息更具隐蔽性和不对称性,系统化的风险使得行政监管面临执法负荷繁重进而极易导致“政府失灵”。同时,外卖平台与经营者等利益共同体的“共谋”将导致“平台自我治理失灵”。本书主要回答几个核心问题:外卖食品安全风险的生成与演化具有什么新特征?为了应对这一新兴的食品安全风险,政府、外卖平台、社会各担负什么治理责任,为实现多元协同治理又有哪些有效的对策?本书通过量化研究、案例研究和政策推演的方式来回答如上核心问题,丰富了现有研究的方法体系。外卖食品作为新兴的食品供给模式,给监管带来巨大挑战、学术界尚没有给出系统性的解决方案。在目前尚没有“外卖食品安全治理”为主题的编著之情况下,本书给出的系统性解决方案将能给读者较为全面的认知。本书的对象:政府监管部门,食品工业界从业人士,关注与食品安全的专业人士和社会人士。
- 【目录】
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第1篇农产品生产:食品安全监管的行政优化机制
1食品生产的动态抽检策略
1.1农产品的高质量发展
1.2基于农产品质量很优的政府抽检优化设计
1.3抽检对农产品质量提升的长期效应分析
1.4政府农产品抽检的管理启示
1.5本章小节
2农产品高质量生产的补贴策略
2.1农产品产品质量的补贴鼓励政策
2.2农产品政府补贴与质量安全
2.3农产品质量补贴的博弈关系
2.4政府补贴博弈的很优决策
2.5政府补贴策略的灵敏度分析
2.6本章小结
第2篇食品生产加工:食品安全生产的意愿与能力
3从业人员参与政府性食品安全培训效果
3.1从业人员参与意愿的基本假设
3.2高风险食品单位从业人员的调查设计
3.3问卷发放与培训效果测量结果统计
3.4政府性食品安全培训效果影响因素的实证分析
3.5研究结论与对策建议
3.6本章小结
……
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