咖啡拉花：从新手到高手

图书标准信息

• 作者 何笑丛
• 出版社 上海交通大学出版社
• 出版时间 2023-11
• 版次 1
• ISBN 9787313298713
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 180页
• 字数 224千字

【内容简介】

本书从专业角度出发，内容涵盖咖啡拉花器材原料介绍、咖啡萃取、牛奶打发等基础知识及咖啡拉花技术，完整解读咖啡拉花步骤，详细图解咖啡拉花的基础与进阶图案，让学生轻松掌握咖啡拉花基础手法，提升咖啡制作能力，进一步为学生创新创业能力提升奠定良好基础。“咖啡拉花”是职业院校咖啡制作相关专业的核心课程，其功能是使学生掌握咖啡拉花基础理论，建立对咖啡拉花技能和知识的基本认识，掌握咖啡拉花初步技能，具备咖啡师拉花咖啡出品的相关职业能力。主要适用于中高职院校咖啡制作、西餐烹饪、食品专业学生以及普通咖啡爱好者。

【目录】

作者介绍
何笑丛，硕士，高级讲师，现任上海市贸易学校食品教学部副主任。CQIQ-grader咖啡品鉴师、SCA咖啡师高级(BaristaSkillsProfessional)、英国伦敦城市行业协会City&Guilds《国际咖啡调配师》职业资格认证考官；上海市国家教师资格面试考官；《咖啡师国家职业技能标准》编写专家；上海市职业技能鉴定考评员（咖啡专项能力）。
序言