东京五星级鱼料理店

图书标准信息

• 作者 [日]岸朝子 编；刘林 译
• 出版社 中国工人出版社
• 出版时间 2019-11
• 版次 1
• ISBN 9787500872191
• 定价 56.00元
• 装帧 平装
• 开本 32
• 纸张 纯质纸
• 页数 199页
• 字数 75千字

【内容简介】

书中收录日本东京84家鱼料理的老店与名店。不仅介绍各家名店的特色招牌菜、店面风格、老板个性及历史缘由外，特别针对喜爱鲜鱼料理的食客，收录各家名店、老店的料理精选菜单及精美的料理照片，特别是美食图片让人食欲大开。书中穿插七篇专栏，有作者岸朝子对于鱼料理的经验及感想，以及摘录了鱼类推广中心资料馆馆长坂本一男先生在日本史书《古事记》中提及的鱼类文章，写成鱼类小知识等内容。

 

【作者简介】

主　编 

 

岸朝子     1923年生于日本东京，毕业于女子荣养学园（现为女子荣养大学）。1955年进入主妇之友出版社工作，后又进入女子荣养大学出版部，担任《营养与料理》杂志主编（总编辑）。1979年，岸朝子创办了公司EDITORS株式会社，编辑出版了多本有关料理、营养等饮食相关内容的书籍和杂志。从1993年起，岸朝子担任富士电视台《料理铁人》节目的评审，品尝美食后所说的“美味至极”这句话一度成为流行语。其所著的《东京五星级伴手礼》一书（2004年，东京书籍出版社）介绍精选的东京老字号名店中的极品伴手礼，成为销量突破30万本的畅销书。作者长达50余年的美食记者资历练就的“好眼力”也深获读者的信赖。另著有包括东京书籍出版社五星级系列中的《（续）东京五星级伴手礼》《东京五星级甜品店》《东京五星级肉类料理》《日本五星级伴手礼》，均收获好评。

 

【目录】

前言
【区】
*区域地图2
三龟
割烹料理4
驰走啐啄
怀石料理6
怀食道场
怀石料理8
鮨青木
寿司10
沙丁鱼屋
沙丁鱼料理12
金田中庵
吧台割烹料理14
土佐料理祢保希银座店
土佐乡土料理16
本店滨作
关西割烹料理18
银座和久多
怀石料理20
银座久兵卫
寿司22
银座鸣门
河豚料理24
银座浅见
本料理26
八丈岛优希丸银座店
八丈岛料理28
能登半岛时代屋
能登海鲜料理30
河豚福治
河豚料理32
银座金轮
生蚝·鲜鱼料理34
银座江岛
螃蟹料理36
餐厅坐来大分
大分乡土料理38
银座岬屋
金鱼料理40
银座鱼痴
地鱼料理42
安康鱼屋高桥
鲜鱼食堂44
金升
立食割烹46
吉星
河豚料理48
寿司天妇罗秋
寿司·天妇罗50
松江之味本桥皆美
松江特料理52
割烹嶋村
江户前料理54
鱼料理之趣
——鱼料理的属56
【千代田区】
*区域地图58
神田笹鮨
寿司60
伊势源
安康鱼料理62
金多楼寿司
寿司64
九段下寿司政
寿司66
越后料理松井
越后料理68
鱼料理之趣
——留在回忆中的鱼之味70
【港区·品川区·目黑区·世田谷区·大田区】
*区域地图72
赤坂与太吕
鲷鱼·天妇罗·河豚料理74
赤坂鸭川
河豚料理76
分德山
板前割烹料理78
河豚·鳖樱田
河豚·鳖料理80
备前寂助
冈山乡土料理82
鲇正
野生香鱼料理84
grand central oyster bar ＆ restaurant品川店
生蚝料理86
海鲜餐厅东京生蚝吧
生蚝料理88
米津
土佐料理90
小林
板前割烹料理92
食通丰
地鱼料理94
鱼料理之趣
——夏天的乐趣：香鱼和海鳗96
【新宿区·涩谷区】
*区域地图98
割烹鱼德
割烹料理100
伯乐
河豚料理102
怀石小室
怀石料理104
星鳗料理增味
星鳗料理106
寿司匠
寿司108
大分乡土料理出世鱼
大分乡土料理110
蛤蜊
贝类料理112
味处治
和食餐馆114
佐贺杂谷
佐贺乡土料理116
宇和岛
爱媛乡土料理118
鱼料理之趣
——海产品滋养了生命120
【台东区·文京区】
*区域地图122
弁天山美家古寿司店
寿司124
浅草三浦屋
河豚料理126
浅草一文店
江湖料理居酒屋128
寿司游
寿司130
鮨松波
寿司132
鱼料理远州屋
大众割烹料理134
东北畔
陆奥料理136
行德
鲜鱼料理138
荷引
河豚料理140
米茶月堵
津轻料理142
鮨安田
寿司144
旬彩四季料理汤岛锅家
大众割烹料理146
章鱼屋三忠
章鱼料理148
鮨铃木
寿司150
《古事记》中的鱼
——真鲷152
【江东区·墨田区】
*区域地图154
割烹烧蛤
创作割烹料理156
深川志香
割烹料理158
贝料理海作
贝类料理160
向岛桥本
河豚料理162
两国河豚瓢箪
河豚料理164
《古事记》中的鱼
——香鱼166
【丰岛区·北区】
*区域地图168
茶怀石料理和幸
茶怀石料理170
高势
寿司172
鮨胜
寿司174
寿司高桥
寿司176
旬菜味浦
板前料理178
驹込鮨金
寿司180
《古事记》中的鱼
——鲈鱼182
【中野区·练马区】
*区域地图184
串烧工房烧串
海鲜居酒屋186
会席料理岸由
会席料理188
第二力酒藏
鲜鱼居酒屋190
浪漫
季节鱼料理192
原始炭烧陆蒸气
炭火烧烤194
鲍鱼亭
鲍鱼·龙虾料理196
御料理万代家
和食餐馆198