1+X职业技能等级谁培训教材--餐饮服务管理（中级）

图书标准信息

• 作者 北京首都旅游集团有限责任公司
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2021-11
• 版次 1
• ISBN 9787503267901
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 284页

【内容简介】

全书分9个模块23个任务，紧扣1 X职业技能等级标准，包含了职业素养教育、专项操作、对客服务、服务设计、安全管理、客户关系管理、督导管理、质量管理、经营管理等内容。本书体例新颖，每个任务下设证书技能要求、导读、知识储备、任务引入、任务分析、任务实施、任务考核等栏目，目标明确。使学生能够更好地理解餐饮服务管理知识，并在实践中加以灵活运用。

【作者简介】

北京首都旅游集团有限责任公司，组建于1998年2月，是全国家省级国有独资综合型旅游企业，位居全国旅游服务企业的前列。首旅集团拥有近千家成员企业，已经成长为以投资经营管理旅游业及现代服务业为主业，涵盖酒店服务业、旅游商业、餐饮服务业、旅游旅行服务业、汽车服务业、景区服务业和旅游地产等业态的全国性、战略型控股投资企业集团。

【目录】

模块一　职业素养教育

任务1　中西餐饮文化认知

任务2　中西菜肴认知

任务3　食品营养认知

模块二　专项操作

任务4　餐酒具管理

任务5　餐厅销售技巧

任务6　餐台插花

模块三　对客服务

任务7　侍酒服务

任务8　茶服务

任务9　咖啡服务

模块四　服务设计

任务10　主题餐台设计与布置

任务11　服务规程设计

模块五　安全管理

任务12　食品卫生安全管理

任务13　餐饮安全管理

任务14　餐厅突发事件处置

模块六　客户关系管理

任务15　客户消费心理认知

任务16　投诉处理

任务17　客户关系维护与应用

模块七　督导管理

任务18　会议管理

任务19　班次安排

任务20　岗位技能培训

模块八　质量管理

任务21　服务质量管理

模块九　经营管理

任务22　餐厅服务用品管理

任务23　固定资产管理