医学营养学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

图书标准信息

• 作者 聂宏；李艳玲
• 出版社 中国中医药出版社
• 出版时间 2021-11
• 版次 2
• ISBN 9787513269070
• 定价 66.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 260页
• 字数 451千字

【内容简介】

《医学营养学》是全国中医药行业高等教育“十四五”行业规划教材。医学营养学是研究人体从外界摄取必需的营养物质以维持人体生长发育，以及与疾病发生关系、并通过饮食 营养来促进健康和防治疾病的一门重要学科。作为中医药院校的学生仅要掌握医疗方法、护理知识，还应学好营养知识，尤其是临床营养治疗的内容。本教材以培养既能系统掌握中西医有关营养基本理论、基本知识和基 本技能，并社会主义觉悟，德才兼备，综合素质高。富有创新精神，又具有临床现代营养学知识之医护及心理学人才为目标而编写的。

【作者简介】

聂宏，黑龙江中医药大学临床医学院教务主任。黑龙江省护理教育学会秘书，世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长，中华中医药学会药膳专业委员会常务理事，世界中医药联合会中医诊断学专业委员会理事，国家中医药管理局中医师资格认证中心命审题专家。

【目录】

绪论

一、医学营养学的概念及内容

二、营养学的起源和发展简史

三、营养和健康的关系

四、中医药院校学医学营养学的重要

上篇营养学基础

章能量和营养素

节能量

一、能量的表示方法

二、能量来源与产能比

三、人体能量的消耗

四、能量不足或过多对机体的影响

五、能量的参摄入量

第二节蛋白质

一、蛋白质的生理功能

二、蛋白质缺乏

三、食物蛋白质的营养价值评价

四、蛋白质的来源

五、蛋白质的参摄入量

第三节脂类

一、脂肪酸的分类

二、脂类的生理功能

三、脂类的营养价值评价

四、脂类的来源

五、脂类的参摄入量

第四节碳水化合物

一、碳水化合物的分类

二、碳水化合物的生理功能

三、碳水化合物的食物来源

四、碳水化合物的参摄入量

第五节矿物质

一、钙与

二、镁

三、铁

四、锌

五、碘

第六节维生素

一、脂溶维生素

二、水溶维生素

三、类维生素

第七节水

一、生理功能

二、水缺乏与过量

三、水的分类

四、水的需要量及来源

五、水的参摄入量

第八节膳食中其他生物活物质

一、番茄红素

二、叶黄素

三、植物固醇

四、大豆异黄酮

五、儿茶素

六、槲皮素

七、异硫氰酸盐

八、硫辛酸

九、左旋肉碱

十、γ-氨基丁酸

……

下篇常见疾病的营养

附录

主要参书目