糖尿病吃好一天三顿饭

图书标准信息

• 作者 李宁；吕月
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787518441556
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 200.000千字

【内容简介】

糖尿病患者血糖忽高忽低，都是因为没有吃对。得了糖尿病吃得越少越好吗？糖尿病患者能吃水果吗？肉类食物热量高，就只能吃蔬菜吗？
  本书详细回答了这些大家普遍关注的问题，并教你不挨饿、不痛苦的吃法。通过花样食谱告诉糖尿病患者一日三餐吃什么、怎么吃！书中还详细介绍如何确定自身所需热量，如何搭配三餐，包含一周七日、一日三餐的健康食谱以及控糖食物。这些食谱不但有详细做法、配图、控糖说明，还标有热量，简单易懂，轻松易学，让大家不再为日常饮食烦恼。

【作者简介】

李宁

北京协和医院临床营养科临床营养师

从事临床营养工作30余年，对各种疾病的营养治疗及饮食咨询有着丰富的经验。除临床工作外，业余时间热心科普，出版多部科普书籍，在广播电台、电视台及网络平台进行营养知识科普宣教。

 

吕月

中国人民解放军总医院第二医学中心保健三科护士长

中国人民解放军海军军医大学护理本科毕业。曾任中国人民解放军总医院第二医学中心消化内科主管护师，现任保健三科护士长。

【目录】

第1章 糖尿病三餐黄金饮食原则

一日三餐，跟着糖尿病膳食指南来吃  

吃动平衡，合理用药，控制血糖，维持健康体重

主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3～1/2

多吃蔬菜、水果适量，种类、颜色要多样

常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类

奶类、豆类天天有，零食加餐合理选择

……

学会食物交换份，不为三餐吃啥发愁

1个食物交换份=90千卡

应用食物交换份的注意事项

四大组食物及其营养价值

合理补充八大营养素，控糖预防合并症

膳食纤维　延缓血糖上升速度

维生素E　保护胰岛细胞

维生素C　加速葡萄糖的利用

……

饮食“五低一高”，让血糖稳稳的

低GI和低GL，帮助控血糖

低脂，更利于控血糖

低糖，从饮食细节做起

……

第二章 糖尿病一周带量食谱

手把手教你定制营养控糖餐

明确早、午、晚三餐食物量配比

计算每日所需食物总交换份数

计算三大营养素的份数

各类食物交换份

轻松配餐

周一

燕麦牛奶粥  / 西芹腰果 /二米饭

土豆蒸鸡块  / 清炒菠菜

阳春面  / 清蒸鲈鱼

周二

奶香燕麦馒头  / 葱油萝卜丝

薏米红豆糙米饭  / 鲜虾炖豆腐

凉拌豇豆  / 荞麦凉面

山药炖鸡  / 蚝油生菜

周三

……

不同场景的三餐解决方案

外卖或应酬时的点餐技巧

便当搭配技巧

年节餐控糖技巧

 

第三章  优选三餐主食，控好一半血糖

全谷物和杂豆，食材多样化，复合碳水是王道

主食宜粗细搭配，多加豆

血糖高，注意用复合碳水代替简单碳水

荞麦  增强胰岛素活性

荞麦饭团  

燕麦  延缓餐后血糖上升

什锦燕麦饭  

糙米   帮助延缓血糖波动

糙米巴旦木沙拉  

……

薯类主食化，控糖有讲究

一图看懂每天吃多少

薯类主食化

薯类做成菜肴

薯类作加餐零食

薯类虽好，但不能完全替代主食

红薯  有助于延缓脂肪的吸收

荷香小米蒸红薯   / 红薯红豆汤  

……

 

第四章 严选三餐副食，吃得过瘾，血糖稳定心不慌

蔬果，补充膳食纤维和维生素

一图看懂每天吃多少

每天两手捧蔬菜

淀粉含量高的蔬菜可以与主食互换

加餐可以选低糖水果

大白菜  对控制餐后血糖有益

白菜心拌海蜇    / 白菜炖豆腐   

生菜  控血糖，延缓餐后血糖升高

生菜沙拉    / 蒜蓉生菜   

……   

肉蛋奶、大豆坚果抵抗饥饿感，延缓血糖骤升

一图看懂每天吃多少

优选白肉，适量红瘦肉

每种蛋营养差异不大，根据喜好选择

如何每天喝够奶

猪瘦肉  补充优质蛋白质，消除疲劳

胡萝卜馅饼    / 柿子椒炒肉丝  

牛肉  提供优质蛋白质和B族维生素

牛肉馅饼    / 土豆胡萝卜炖牛肉  

鸡肉  低脂肪，高蛋白

鸡肉三丁   / 荷兰豆拌鸡丝   

鸭肉  补充糖尿病消耗的B族维生素

鸭肉拌黄瓜    / 萝卜老鸭汤  

……

第五章  糖尿病合并症三餐怎么吃

糖尿病合并高血压

三餐饮食关键

一日三餐搭配举例

素炒冬瓜   / 金针菇拌鸡丝   

糖尿病合并血脂异常

三餐饮食关键

一日三餐搭配举例

木耳烧圆白菜    / 韭菜炒绿豆芽  

……

第六章 糖尿病特殊人群三餐怎么吃

老年糖尿病

三餐饮食关键

一日三餐搭配举例

柿子椒炒土豆片   / 腰果鸡丁  

妊娠糖尿病

三餐饮食关键

一日三餐搭配举例

鱼头豆腐汤   / 红豆饭  

儿童糖尿病

……