食品工程伦理学（）

图书标准信息

• 作者 袁永俊 等
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2021
• 版次 1
• ISBN 9787518448388
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 132页
• 字数 188千字

【内容简介】

在科学技术飞速发展的今天，学界和工业界都普遍越发重视工程伦理的建设，并将其视为科技的“安全阀”“刹车片”和“指南针”，确保科学技术能造福人类，为人类社会的发展发挥积极作用。本书根据工程伦理的基本原理，结合食品工程的具体内容和特殊要求，阐述了食品工程伦理对于食品工程领域的独特、重要价值，并介绍了食品工程伦理学的6项基本原则，以及它们在食品链各个环节的具体表现和要求，帮助学生认识食品行业的社会责任，明辨大是大非，为他们的职业发展铺好底色。本书在编排上，坚持以课程思政为引领，以国内外食品工程领域发生过的真实案例为素材，顺应时代发展的大趋势，努力做到启发式的教学。此外，本书还介绍食品安全文化的作用与建设、ESG的相关知识与操作，做到知行合一、学以致用。本书可作为高等学校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业等食品相关专业的本科生、研究生教材。也可供食品相关行业的科研、技术人员及政府市场监督管理人员参考。

【作者简介】

袁永俊，硕士，硕士生导师，教授，西华大学教师，四川省食品科学技术学会常务理事，四川省食品质量安全标准评审专家。负责四川省级特色专业“生物工程”建设，主持多项省级、校级教学改革项目。
陈晟，博士，讲师，西华大学食品与生物工程学院教师。
陈祥贵，博士，硕士生导师，教授。西华大学食品与生物工程学院教师，国务院特殊津贴专家。四川省教书育人名师，中国工程教育认证专家。
马嫄，硕士，教授，硕士生导师。西华大学食品与生物工程学院教师。四川省“课程思政”示范专业负责人，四川省“线上线下混合式一流课程”负责人。

【目录】

第一章绪论

一、食品工程伦理学的学习内容

二、食品工程伦理学的学习目标

小结

第二章工程伦理的诞生与沿革

第一节科技进步的迷思

一、科技进步的礼物

二、科技发展的乌云

第二节工程伦理的诞生和沿革

一、早期的职业伦理

二、工业革命中的职业伦理

三、后工业时代的食品工程伦理

四、工程伦理与ESG体系

第三节伦理、道德与法律

一、法律与道德的差异

二、法律与道德之间的关系

三、道德与职业伦理的关系

第四节工程伦理的主要内容

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