“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：有机化学

图书标准信息

• 作者 王岳鸿 编
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787502637354
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 241页
• 字数 371千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：有机化学》以官能团顺序分类介绍有机化合物的基本理论和基本知识，阐述了各类有机化合物结构和性质之间的关系，强化实验技能的训练，目的是培养学生的实践能力和创新能力。理论部分内容包括绪论，饱和烃，烯烃、炔烃和二烯烃，芳香烃，旋光异构，卤代烃，醇、酚、醚，羰基化合物，羧酸、羧酸衍生物及取代酸，含氮有机化合物，含硫和含磷有机化合物，杂环化合物和生物碱，脂类，碳水化合物、蛋白质和核酸十五章，各章后除课后习题外，还编有“知识拓展”内容，以便学生自主学习。本教材设置十个实验项目，涉及实验基础操作、有机化合物合成、天然有机化合物的提取与分离等内容，从多方面、多角度培养学生的实践技能。
　　《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：有机化学》可供高职高专食品类、农林类、生物制药、生物技术等相关专业学生使用，也可供其他相关专业学生以及相关技术人员参考选用。

【目录】

第一章绪论
第一节有机化学与有机化合物
第二节有机化合物的结构
第三节有机化合物的分类
第四节有机化学中的酸碱理论
第五节有机化合物的研究方法
习题

第二章饱和烃
第一节烷烃
第二节环烷烃
习题
知识拓展天然气水合物——封存在海底的潜在能源

第三章烯烃、炔烃和二烯烃
第一节单烯烃
第二节炔烃
第三节二烯烃
第四节萜类化合物
习题
知识拓展亲电加成反应机理

第四章芳香烃
第一节单环芳香烃
第二节多环芳烃
第三节非苯芳烃
习题
知识拓展多环芳烃——可致癌的有机物

第五章旋光异构
第一节物质的旋光性
第二节含手性碳原子化合物的旋光异构
第三节外消旋体的拆分
习题
知识拓展手性化合物

第六章卤代烃
第一节卤代烷
第二节卤代烯烃和卤代芳烃
习题
知识拓展塑料王——聚四氟乙烯

第七章醇、酚、醚
第一节醇
第二节酚
第三节醚
习题
知识拓展植物多酚——天然的抗氧化剂

第八章羰基化合物
第一节醛和酮
第二节醌
习题
知识拓展绿色化学

第九章羧酸、羧酸衍生物及取代酸
第一节羧酸
第二节羧酸衍生物
第三节取代羧酸
习题
知识拓展反式脂肪酸——可致癌的有机物

第十章含氮有机化合物
第一节胺
第二节重氮化合物和偶氮化合物
第三节其他含氮化合物
习题
知识拓展褪黑激素

第十一章含硫和含磷有机化合物
第一节含硫有机化合物
第二节含磷有机化合物
习题
知识拓展牛磺酸

第十二章杂环化合物和生物碱
第一节杂环化合物
第二节五元杂环化合物
第三节六元杂环化合物
第四节生物碱
习题
知识拓展三聚氰胺

第十三章脂类
第一节油脂
第二节类脂
第三节甾体化合物
习题
知识拓展表面活性剂

第十四章碳水化合物
第一节单糖
第二节二糖
第三节多糖
习题
知识拓展壳聚糖

第十五章蛋白质和核酸
第一节氨基酸
第二节蛋白质
第三节核酸
习题
知识拓展螺旋藻

第十六章有机化学实验
实验一重结晶与过滤
实验二熔点的测定
实验三溶剂的蒸馏和分馏实验
实验四水蒸气蒸馏
实验五折光率的测定
实验六乙酸乙酯的制备
实验七乙酰苯胺的制备
实验八正溴丁烷的制备
实验九从茶叶申提取咖啡因
实验十菠菜色素的提取和分离
参考文献