鸡尾酒圣经（全彩印刷软精装，鸡尾酒百科宝典。配方公式、基酒文化，64款精致创意鸡尾酒）

图书标准信息

• 作者 创美工厂 出品；[英]特里斯坦·斯蒂芬森
• 出版社 中国友谊出版公司
• 出版时间 2022-07
• 版次 1
• ISBN 9787505754188
• 定价 98.00元
• 装帧 软精装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 344页
• 字数 280.000千字

【内容简介】

《鸡尾酒圣经》是特里斯坦·斯蒂芬森的畅销书《好奇的调酒师》系列第6本。作者针对新的流行趋势，拓宽了鸡尾酒的领域，诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。在书的主体部分，作者针对六大基酒和葡萄酒，展开了新一轮鸡尾酒的创作。你将会看到32种经典鸡尾酒以及32种创意鸡尾酒。针对不同酒品提供了配方、调制方法、历史背景和推荐清单。全书图文并茂，每一个调酒工具、每一款鸡尾酒都配上了相应的照片。

【作者简介】

特里斯坦·斯蒂芬森，英国知名调酒师，《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者。他在伦敦开了多家广受好评的获奖酒吧，包括2010年的珀尔，2011年的崇拜街口哨店，2012年的 Dach & Sons ，2014年的瑟夫赛德，还有威士忌订阅俱乐部。2012年，被评为英国年度调酒师，同年被《伦敦晚报》评选为“影响力的伦敦人”之一。

【目录】

前言　 06

一章  基本概念

基本调酒工具 　003

先进的测量工具　 009

十三种酒　 013

厨房食材　 019

第二章  调酒的技术

冷却方法介绍　 025

摇和与搅拌 　030

糖和糖浆　 035

给鸡尾酒调味 039

浸渍与萃取　 044

榨汁和干燥　 051

发酵 　 057

过滤  　061

搅和法 063

澄清和离心机 065

蒸馏　 070

液氮 　 072

烟熏  075

陈化  078

碳酸化 　083

第三章  鸡尾酒

风味组图　 094

白兰地 　097

 哈佛  099

 福克斯俱乐部  101

 杰克玫瑰 105

 杰克莫特 108

  林果糖浆 109

    “顶起”苹果酒 110

 皮斯科酸酒 113

 虎奶 115

伏特加　 119

 白俄罗斯鸡尾酒 121

 白俄罗斯利口酒巧克力 123

 公牛子弹鸡尾酒 127

  鲜味炸弹   131

  鲜味高汤 132

 蓝色珊瑚礁 133

 纯正的蓝色 136

  蓝色灌木鸡尾酒 139

 伏特加马提尼 140

 爆炸伏特加马提尼 144

  高压纯露 147

 长岛冰茶 148

 威尔伯利酸 151

  威尔伯利烈酒 153

金酒  　155

 早餐马提尼 157

 欧陆马提尼 159

 翻云覆雨 163

 科尔洞 165

 汤姆柯林斯 169

 兰克汤姆柯林斯 173

 僵尸复活2号 175

 急救包 178

  甜茴香和百里香茶 180

 白色佳人 181

 纯白佳人 184

  纯白金酒 184

  纯白佳人 184

 临别一语 187

 长字 191

 布朗克斯 193

 长颈鹿 196

  橙汁水 196

  朗科斯 196

朗姆酒 　201

  谷物与油 203

 费乐纳斯葡萄酒 205

  苦艾杏仁糖浆 206

 炮火 209

 福尔曼茶叶潘趣酒 211

  阿萨姆康普茶 213

 朗姆碎冰鸡尾酒 215

 碎冰鸡尾酒拧花 217

  菠萝朗姆酒 217

  菠萝皮酒 218

威士忌 　221

 蓝色火焰 223

 海军火焰 225

 老广场 229

 路易斯安那开胃酒 231

  苦味 231

  水果味 231

  芳香味 231

  泥土味 232

  甜味 232

 锈钉 235

 锈钉主攻手 239

 花花公子 241

 大道 245

 鲍比伯恩斯 249

 巴基伯恩斯 253

 威士忌姜酒 255

 桶装香蕉威士忌姜酒 259

  桶装香蕉生姜酒 260

龙舌兰酒　 263

 暗黑恶魔 265

 半边莲 267

  利宾纳发酵 270

 八坦加 271

 古柯基拉 275

 龙舌兰日出 277

 龙舌兰索莱罗 280

  紫色层 281

  黄色层 281

  红色层 281

葡萄酒 　285

 香槟鸡尾酒 287

 说谎者香槟 290

 雪莉寇伯乐 295

 混合雪莉冰沙 297

 桑格利亚汽酒 301

 干红葡萄酒 303

  丁香车叶草糖浆 305

 美国佬 307

 瓶装美国佬 309

购买指南　 312

设备及其供应商 315

术语表　 319

致谢 　 323

作者简介 324