居家必用事类全集（饮食类）

图书标准信息

• 作者 无名氏
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787520824507
• 定价 75.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 272页
• 字数 150千字

【内容简介】

《居家必用事类全集》为元代无名氏编撰的一部家庭日用大全式的“通书”。全书共十集，以十天干为序第。该书的已集、庚集均为“饮食类”。又分为：诸品茶、诸品汤、渴水、熟水类、浆水类、法制香药、果实类、酒曲类、造诸醋类、诸酱类、诸豉类、酝造腌藏日、蔬食、肉食（其中又细分为：腌藏肉品、腌藏鱼品、造鲜品、烧肉品、煮肉品、肉下酒、肉灌肠红丝品、肉下饭品、肉羹食品几部分）、回回食品、女直食品、湿面食品、干面食品、从食品、素食、煎酥乳酪品、造诸粉品、庖厨杂用等三十多类。共约收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法。特别值得重视的是，书中专门列有回回食品、女直食品两类，对我们研究当时的少数民族饮食是大有裨益的。书中的饮食在烹饪史上颇有影响。本书是用北京图书馆特藏书室所藏之明刻本，并参阅明嘉靖本加以标点、注释和译文的。除个别明显错刻之字及异体字外，一般未作改动。

【作者简介】

  《居家必用事类全集》是一部元代古籍，共有十卷，有古代生活小百科全书之称，该书未著撰人名氏，故以“无名氏”著名作者。