中国食物

图书标准信息

• 作者 [美]安德森 著；马孆、刘东 译；刘东 校
• 出版社 江苏人民出版社
• 出版时间 2003-11
• 版次 1
• ISBN 9787214031730
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 292页
• 字数 300千字
• 丛书 海外中国研究丛书

【内容简介】

　　这是一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。作者从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。

【作者简介】

　　尤·N·安德林（E.N.Anderson），1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）、《中国食物》（1998）、《在混乱中完结》（1978，与人合作）、《中国南海岸的文化生态》（1972，与人合作）等。

【目录】

序
鸣谢
年表
第一章自然环境
第二章史前史与历史的发端
第三章至关重要的千年周朝到汉朝
第四章来自西方的食物：中世纪的中国
第五章食物体系的确立宋朝以及诸征服王朝
第六章内卷化：中华帝国的晚期
第七章传统农业的顶峰
第八章今日中国食品
第九章些基本烹调法
第十章区域和地方
第十一章食物的传统药用价值
第十二章食物在社会中
附录：隔壁邻居家的主餐
注释
书目
附篇一中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视张光直
附篇二中国思想与中国文化中的食物弗雷德里克·J·西蒙