食品雕刻教与学

图书标准信息

• 作者 陈怡君 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 2
• ISBN 9787563716838
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 161页
• 字数 110千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 创新教学书系

【内容简介】

　　《食品雕刻教与学（第2版）》图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源，光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。《食品雕刻教与学（第2版）》内容包括：食品雕刻工具、掌握食品雕刻手法、掌握食品雕刻的常用刀法、花卉雕刻技能、练习雕刻马蹄莲、练习雕刻白菜菊、练习雕刻龙爪菊、练习雕刻大丽花等。

【目录】

认识食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法
一、认识食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法

第一篇花卉雕刻技能
模块1练习雕刻马蹄莲
模块2练习雕刻白菜菊
模块3练习雕刻龙爪菊
模块4练习雕刻大丽花
模块5练习雕刻月季花
模块6练习雕刻荷花
模块7练习雕刻山茶花
模块8练习雕刻玫瑰花
模块9练习雕刻牡丹花

第二篇综合刀法与立体整雕技能
模块10练习雕刻花瓶
模块11练习雕刻花篮
模块12练习雕刻四角亭
模块13练习雕刻宝塔
模块14练习雕刻石拱桥
模块15练习雕刻金鱼
模块16练习雕刻喜鹊
模块17练习雕刻鹦鹉

第三篇主题性雕刻技能
模块18练习雕刻鸟语花香
模块19练习雕刻鲤鱼跃水
模块20练习雕刻雄鸡报晓
模块21练习雕刻鸳鸯
模块22练习雕刻松鹤延年
模块23练习雕刻雄鹰展翅
模块24练习雕刻丹凤朝阳
模块25练习雕刻孔雀迎宾
模块26练习雕刻骏马奔腾
模块27练习雕刻蛟龙出海