餐饮也是媒体：不同于麦当劳的意大利餐饮理念

图书标准信息

• 作者 奥斯卡·马奇西奥
• 出版社 社会科学文献出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787801908902
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 231页
• 字数 113千字

【内容简介】

这本书是意大利一些社会学家与餐饮、娱乐业经营管理专家的一部理论文集。本书聚集于意大利餐饮业，并由餐饮业延伸到整个休闲娱乐产业，进行了相当专业精到的社会学、文化学和管理学等方面的分析和研究，可以算作是餐饮社会学、餐饮文化和餐饮管理学方面的专著。

【作者简介】

奥斯卡·马奇西奥，1950年出生于意大利热那亚，1974年毕业于热那亚大学哲学系。他一向勤于笔耕，撰写和出版了许多富有思想内涵的著作，其中包括《城市与工作》、《规划与挑战》、《将通畅性视为一种产品》、《车网》、《市场的法律设计——聚焦中国》、《中国经济形态》等。

【目录】

序

前言

第一部分 餐饮如同媒体

 1 乔治·劳埃德及店铺的社会交往性

 2 城市的变迁、休闲活动及新的娱乐形式

 3 娱乐领域里的场所、设施和激情

 4 餐饮与经理：奇怪的结合？

第二部分 不同于麦当劳的意大利餐饮理念

 1 杜鲁门与麦当劳：消费与政党

 2 质量是医治餐饮业的秘方

 3 聚餐的地方

 4 味觉世界，意大利的网络

 5 饮食多样化与健康

第三部分 意大利餐饮合作社会集团：设计并推选食品多样化的工业企业

 1 混合艺术来自多样性混合

 2 餐馆管理：质量与成本

 3 餐馆与消费者保护

 4 餐饮业的金融与创新

 5 饮食与交际

 6 食品与技术

 7 建筑与饮食场所

 8 从生食到熟食：一切都能煮着吃