酶制剂应用技术问答

图书标准信息

• 作者 姜锡瑞；段钢；周红伟
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2008-03
• 版次 1
• ISBN 9787501963201
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 24开
• 纸张 其他
• 页数 345页
• 字数 456千字

【内容简介】

根据当前发展循环经济的需要，利用可再生资源、采用先进的支撑技术和清洁生产技术，达到节能减排的目的，是当前经济发展的方向，而酶制剂应用技术是其中重要的组成部分。为了更好地发展酶制剂应用技术、拓展应用领域，本书在淀粉糖、酒精、酿造、食品、味精、有机酸及葡萄糖酸盐、蛋白质加工、饲料、纺织、造纸、皮革、医疗、洗涤剂等行业选择重点课题进行解答。本书共分为12章，选择了207道问答，这些题目涉及新产品开发、收率提高、节能降耗、质量提高等人们关注的问题。本书从理论到实际、从科研到生产、从传统工艺到现代科技、从工艺到设备等方面进行重点叙述，对提高科研人员水平和企业综合素质有启迪作用。

【目录】

**章  酶制剂基础知识

  1.什么叫“酶”，酶的本质是什么?  

  2.酶制剂是如何命名的?

  3.影响酶制剂应用的主要因素有哪些?  

  4.国内酶制剂的发展概况如何?  

  5.酶制剂在国民经济中的地位如何?  -

  6.高温、中温淀粉酶的特性有哪些?

  7.糖化用酶的特点有哪些?

  8.口一淀粉酶、真菌a一淀粉酶的特点有哪些?  

  9.普鲁兰酶≤低pH，热稳定脱支酶)的特性有哪些?  

  10.口一葡聚糖酶的特性有哪些?

  11.固定化葡萄糖异构酶的特性有哪些?  

  12.果胶酶的特性有哪些?

  13.蛋白酶的特性有哪些?

  14.纤维素酶的特性有哪些?

  15.葡萄糖氧化酶的特性有哪些?  

  16.溶菌酶的特性有哪些?一

  17.n一乙酰乳酸脱羧酶的特性有哪些?

  18.木聚糖酶的特性有哪些?

  19.脂肪酶的特性有哪些?

第二章  酶制剂在淀粉糖工业中的应用

  20.循环经济支撑技术在淀粉糖上的应用有哪些?  

  21.DE值的定义以及在淀粉糖生产上的要求有哪些?

  22.液化酶的品种、区别及使用方法有哪些?  

  23.喷射液化的种类、原理、使用方法有哪些?

  24.淀粉液化的标准和选择有哪些?  

  25.液化对钙离子的要求有哪些?  

  26.液化过程中如何防止淀粉老化?  

  27.液化pH对麦芽酮糖的影响有哪些?

  ……

第三章  酶制剂在酒精工业中的应用

第四章  酶制剂在酿造工业中的应用

第五章  酶制剂在食品工业中的应用

第六章  酶制剂在味精工业中的应用

第七章  酶制剂在有机酸及葡萄糖酸盐系列工业中的应用

第八章  酶制剂在蛋白质加工工业中的应用

第九章  酶制剂在饲料工业中的应用

第十章  酶制剂在纺织工业中的应用

第十一章  酶制剂在造纸、皮革工业及医疗中的应用

第十二章  酶制剂在洗涤剂工业中的应用

附录  常用酶制剂标准、分析方法及常用数据表

参考文献