7天学会家常凉菜.

图书标准信息

• 作者 王和平 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787557800161
• 定价 25.00元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页

【内容简介】

　　《7天学会家常凉菜》针对烹饪初学者，首先用1天时间，配以超量的图片和文字，为您分步介绍新手制作凉菜需要了解和掌握的常识，如凉菜常用的原料、调料、凉菜常用味型、凉菜加工和窍门、凉菜技法和装盘等，使您在正式制作凉菜前，就可以掌握基础的内容。随后的几天，我们按照凉菜的技法加以分类，并且遵循家常凉菜简单、实用、经典的原则，选取一些原料易买、操作简单、大家熟知的凉菜，详细地加以介绍。您可以通过前面学到的凉菜常识，选取自己喜好的原料、口味等，制作出满意的家常凉菜。当然，如果您已经是做菜的好手，也可以直接从图书中选取感兴趣的凉菜，按照详细的步骤图加以制作。

【作者简介】

　　王和平，好多人形容他是餐饮业的疯子，对餐饮业无比的执着，经过近三十年的辛苦努力，现已成为国际烹饪艺术家，国际大赛评委，现任北方厨艺协会副秘书长，肴鸣餐饮管理有限公司总经理，门下弟子近百，旗下管理多家餐企，和朋友一起创办的丰收门精品农家院风靡沈城。

【目录】

第1天凉菜常识介绍
第2天爽口拌菜
第3天美味腌菜
第4天风味熏菜
第5天咸鲜卤菜
第6天浓香酱菜
第7天鲜香泡菜