美食进化史：20位改变人类饮食文化的美食大师

图书标准信息

• 作者 [美]史蒂芬·韦恩斯
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2017-10
• 版次 1
• ISBN 9787300239255
• 定价 99.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 245页
• 字数 272千字

【内容简介】

20位对人类饮食进程产生变革性影响的世界美食大师的传奇故事。
  呈现大师们成名大餐的菜谱，揭秘每道菜的详细做法。
  轻松烹饪出世界米其林餐厅的美食，以满足吃货们的味蕾。
   直到20世纪，食物对于普通大众而言，才真正超越了生活保障的基本功效，从每天填饱肚子的需要进化成为一个受到全世界文化和媒体关注的热点。从某种角度来看，社会的发展竟然很大程度地反映在我们对于食物的吃法和想法上，这无疑要归功于美食行业中的杰出人士所作的不懈努力。这些美食大师以其对美食的理念，改变了许多人的饮食习惯和思考方式，如：
  ◎被《纽约时报》誉为“烹饪界的猫王”、被美食杂志形容成“厨房里的萨尔瓦多·达利”（超现实主义画家）的阿德里亚大厨；
  ◎对人类用餐方式产生深远影响、把麦当劳汉堡连锁店变成了国际巨头的雷·克洛克；
   ◎因倡导高蛋白、低碳水化合物饮食法而受到了数百万信徒膜拜的节食大师罗伯特·阿特金斯；
  ◎慢食运动的创始人卡罗·佩特里尼；
   ……
  究竟什么样的人才算得上是真正的美食大师？简单来说，美食大师就是能彻底改变我们对于食物吃法和想法的人。

【作者简介】

史蒂芬·韦恩斯

他可能是唯一一位在香港拥有中餐厅的非中国籍老板，这家餐厅隶属于一个餐饮连锁企业，旗下还有食堂、咖啡馆和酒吧。他曾经在伦敦和香港做过资深新闻记者，现在仍然在电视上担任节目主持人、时事评论员以及新闻媒体的专栏记者等，与新闻媒体保持着活跃的互动。

【目录】

目录

01 厨房里的炼金术士  1

02 节食者的大师  15

03 美国烹饪学院院长  29

04 家政主管  41

05 大厨中的泰斗  51

06  厨师之王  63

07  教会美国烹饪的人  77

08  以食物为主题的作家  89

09  烹饪大师  101

10  罐头大亨  113

11  世界上最成功的餐厅老板  121

12  法式烹饪之母  131

13  美食活动家  141

14  做好分内事  155

15  品味蜗牛的速度  167

16  先锋食谱作家  175

17  现代法国菜之父 185

18  让美食赏心悦目  197

19  来一个迪莉娅  211

20  按食谱出菜的厨师  225

译者后记         239

特别鸣谢1        241

特别鸣谢2        246