美食生活：巧厨娘诱惑川菜

图书标准信息

• 作者 美食生活工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787543678538
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

           《美食生活：巧厨娘诱惑川菜》简要介绍了川菜的基础知识，向读者推荐了凉菜、小炒、蒸煮炖、汤煲火锅、风味小吃等6大类别的经典美味200余款。书中将每道菜的味型和辣味指数做了明确标识，并配有详细的步骤演示。即使是新手，只要翻开《美食生活：巧厨娘诱惑川菜》，也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。          

【作者简介】

       美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。

 

【目录】

PART01
妙手川烹美味诱惑
调出川菜好味道——
副食／蔬菜／酒糟类／香料类／油脂类调味品
独特的川烹世界
绝色川香的美味密码

PART02诱人凉菜
素菜类
姜汁菠菜
鱼香空心菜
活捉莴苣
姜汁苘蒿梗
红油甘蓝
生拌五样
川味紫甘蓝
四川泡菜
鱼香山豆角
山椒拌白萝卜
蜜汁莲子藕
麻辣豆干
酸辣蕨根粉
肉菜类
蒜泥白肉
麻辣猪手
红油肚丝
夫妻肺片
手撕牛板筋
风味牛百叶
麻辣牛百叶
麻辣黄喉
麻辣蹄筋
洋葱拌兔肉
口水鸡
白斩鸡
怪味鸡丝
红油鸡胗
盐水肫花
泡椒凤爪
川味鸭块
麻辣鸭肠
芥末鸭掌

PART03经典小炒
素菜类
蒜蓉生菜
炝炒油菜
山椒白菜
百合炒西芹
干烧茄子
鱼香茄子
尖椒茄子干
干煸四季豆
干煸豇豆
清炒丝瓜
炝黄瓜
炝炒茭白
鱼香玉兰片
泡椒炒青笋
鱼香冬笋
青椒炒竹笋
松子玉米
百合玉米粒
炒素回锅肉
干煸胡萝卜
干煸土豆条
炝炒土豆丝
山椒土豆丝
鱼香土豆条
炝炒藕丁
泡椒炒香菇
西芹炒香菇
白油金针菇
干锅茶树菇
软炸鲜蘑
麻婆豆腐
家常豆腐
蒜薹油豆腐
鱼香千张
肉菜类
麻辣肉片
生爆盐煎肉
香炒竹笋肉片
合川肉片
回锅肉
白油肉片
榨菜肉丝
鱼香肉丝
蒜薹肉丝
蚂蚁上树
肉酱茼蒿
肉末泡菜
虎皮尖椒
巴渝山椒排
辣子蒜香骨
鱼香肝片
川味猪腰
火爆腰花
豆豉肥肠
焖炒腊肠
干煸腊肉
尖椒腊肉
川味牛柳
陈皮牛肉
干煸牛肉丝
石锅牛仔柳
沸腾爽口肉
孜然羊肉
川椒蒜焖羊
蜀香羊肉
川式羊排
金蒜飘香兔
渝香玉兔
凤丝牡丹
双白炒鸡球
炒辣子鸡丁
酱爆鸡丁
花椒鸡丁
宫保鸡丁
果味鸡丁
麻辣鸡豆腐
泡椒鸡片
辣香芝麻鸡翅
贵妃鸡翅
飘香鸡翅
炒鸡杂
川式鸡又骨
豉椒炒凤冠
彩椒炒鸭丁
椒盐鸭条
双椒炒鸭条
泡椒鸭杂
香辣鸭心
辣炒乳鸽
干煸乳鸽
水产类
糖醋鱼柳
辣煸黄鳝
家常爆鳝片
干煸鱿鱼丝
宫保鱿鱼卷
双椒炒河虾
香辣河虾
椒香基围虾
生爆虾仁
香辣蟹

PART04川味蒸煮炖
PART05过瘾汤煲火锅
PART06风味小吃