会说话的食疗书（第1辑）：健康川湘菜这样吃就对了

图书标准信息

• 作者 张晔 著；陈志田 编
• 出版社 湖北科学技术出版社
• 出版时间 2014-03
• 版次 1
• ISBN 9787535263995
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 308页
• 字数 200千字
• 丛书 会说话的食疗书第1辑

【内容简介】

　　《会说话的食疗书（第1辑）：健康川湘菜这样吃就对了》本书在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率最高的川湘菜，精选出最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川湘菜美食一网打尽。并通过二维码扫描播放做菜视频，让读者可以轻松学习地道川湘厨艺，做出最不同凡响的诱人美食。书中超精美的图片，超详尽的步骤解析，手把手的视频教学，让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。

【作者简介】

　　张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。
　　陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨亚洲蓝带白金五星级勋章。

【目录】

上篇川菜

川菜常用食材

川菜的烹调特色

川菜常用调料

川菜的经典口味

Part1声名远播的经典川菜

鱼香肉丝

麻婆豆腐

水煮肉片

鱼香茄子

泡凤爪

官保鸡丁

咸烧白

毛血旺

蒜泥白肉

重庆口水鸡

酸菜鱼

水煮鱼片

夫妻肺片

青椒回锅肉

重庆烧鸡公

棒棒鸡

辣子鸡

东坡肘子

麻辣香锅

Part2善食者善“素”

辣炒包菜

开水白菜

官爆茄丁

酸辣藕丁

辣味茭白

麻酱冬瓜

……

Part3可使居无竹，不可食不“肉”

Part4“鱼”，我所欲也

下篇湘菜

Part1最具特色的经典湘菜

Part2“素”味湘菜

Part3无“肉”不成筵席

Part4名不虚传“鱼”米乡