舌尖上的法国

图书标准信息

• 作者 [法]让-罗伯尔·皮特 著；李健 译
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2015-02
• 版次 1
• ISBN 9787300205700
• 定价 28.00元
• 装帧 精装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 168页
• 字数 121千字
• 丛书 明德书系·趣味文明史

【内容简介】

　　《明德书系·趣味文明史：舌尖上的法国》探秘法国各地正宗美食；

　　感受美食中的浪漫与激情；

　　品位美味中的历史与文化；

　　舌尖上的法国，激发味蕾的想象。

【作者简介】

　　让-罗伯尔·皮特，法国知名文化史专家，专栏作者。同时，作为一名美食家，他曾说：“一座城市的餐饮基础竟然由一位平民而不是美食专家奠定，足见巴黎的美食内涵有多么深远、多么扎实！”这些都被广泛引用在世界各地的美食杂志和节目里。

【目录】

导言
法国人的美食情

第一章
法国，美食家的乐土还是故乡？
高卢与日耳曼的遗产：乡土的富足与社交
法国大餐和地区菜系：这是最近的发明吗？
法国拉伯雷式的玩笑

第二章
爱吃在法国是一种罪过吗？
最早的基督徒和饮食
中世纪的基督信仰与美味佳肴
纯洁派禁欲主义的失败
新教改革是反美食主义的吗？
天主教改革或是闭目不见

第三章
在餐桌上统驭一切——一种新模式的诞生
城市，佳肴的熔炉
口腹之娱尽在巴黎
君主的专利
路易十四——美食的推动者
从国王的餐桌到共和国的宴席
法国人的胃

第四章
街上的风味餐馆或高级厨艺
美食与旅游业的开端
吃完再说
巴黎现象：“新烹饪”
“新烹饪”的传播

结束语
食物也有灵魂：法国的前景
品味的辩护书
美食地理和地理学家的美食