资深餐馆小老板的生意经

图书标准信息

• 作者 孙朦 著
• 出版社 东北师范大学出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787560271576
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 281页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

开餐馆容易，开一家客满赚钱的餐馆就不是那么容易的事情了。那么，开一家怎样的餐馆才能生意兴隆，才能门庭若市？《资深餐馆小老板的生意经》将为您解答。
《资深餐馆小老板的生意经》介绍了餐馆如何选址与装修、餐馆人员配备与培养、餐馆前堂服务管理、菜品质量管理与创新、餐馆原料采购与管理、如何控制餐馆的成本、如何宣传餐馆以及怎样管理员工等内容。希望能够绐想创业开餐馆的人一些帮助。

【目录】

第一章最赚钱的餐馆在哪里
选址是餐馆经营的核心
餐馆如何选择合适地址
餐馆选址不可不考虑的因素
几个典型的黄金地段
在麦当劳旁开家小店
不同餐馆选址策略不同
十个不宜做餐饮选址的地方
餐馆选址的常见方法

第二章做好准备好开张
投资前做好市场调查
开适合自己的餐馆
做出一个明确的投资预算
了解当前餐饮消费的趋势
给自己的餐馆定好位
好名字就是你的金字招牌
开业之前筹措资金
开业庆典要搞好
开小餐馆需要办理哪些手续

第三章在装修、布局的小细节中彰显特色
装修时应该把握的原则
内部环境打动消费者
招牌是餐馆的活广告
餐厅的设计要有格调
餐厅布局要独具风格
营造令顾客身心愉悦的氛围
打造与众不同的个性餐厅
厨房的整体规划

第四章菜单是餐馆最好的推销员
呈现最出色的菜单
设计最适合餐馆的菜单
不可忽略的小细节
特色菜单吸引顾客
学会用菜单营销
菜单的菜式选择
菜单价格的制定
好的菜品最吸引顾客
打造自己的特色菜

第五章传统特色帮助你吸引顾客
农家土菜方兴未艾
菜品质量是餐馆的生命线
让菜品特色符合餐厅风格
菜品要迎合消费者的口味
让色彩为菜品增辉
菜品创新刺激顾客消费
中西合璧抓住消费者

第六章学会精打细算才能赚钱
知道如何降低成本
巧妙节约前期投入成本
控制食品原料的成本
从原材料储备上下功夫
减少浪费现象，才能控制成本
杜绝厨房浪费有妙招
降低成本又不影响菜品质量
餐饮成本控制关键环节

第七章为消费者提供最优质服务
要注意服务员的仪表和服饰
为客人提供热情周到的服务
如何用行动赢得顾客的忠诚
如何应对客人的刁难
微笑是最好的服务
解决上菜慢的问题
优质服务七要素
服务中切忌做这些事
巧妙处理顾客的投诉

第八章做好宣传，让餐馆发展如虎添翼
餐馆也需要营造品牌效应
注重顾客的口碑营销
巧做广告，提高自己的知名度
做好餐馆的新闻宣传
餐馆促销的重要因素
利用促销，促进顾客购买欲望
掌握一些有效的促销手段与技巧
不可忽视重大节日的促销活动
向顾客展示菜品以便促销
服务员也是推销员

第九章赚钱的餐馆离不开出色的管理
一个餐馆离不开出色的厨师
激励员工保持积极性
留住员工就要让他有归属感
真诚地赞赏员工
与员工保持良好沟通
巧妙处理员工之间的矛盾
员工管理工作中的“八个”学会
为员工搞好培训
附录：几个赚钱的特色餐馆