饮食文化小丛书：中国大厨在海外

图书标准信息

• 作者 肖正刚、孟璐 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787501969494
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

有这样一些人，他们远离敞乡，忍受符思乡的煎熬；他们“拳打脚踢”，承受着工作的压力；他们食不甘味，感受着生活的不便。然而他们用“小米加步枪”的装备力克群雄，为祖国捧回一尊尊奖杯；他们任劳任怨、兢兢业业，支撑起一一家家名声显赫的中餐馆；他们凭着多年练就的精湛厨艺及高尚的厨德，弘扬着中华饮食文化，展现着当代中国人的风采。这就是当代的中国大厨！我们敬佩这些在国外奋力拼搏的中国大厨们，也感谢他们为祖国做出的一切！

【目录】

写在前面
王义均艺震日本香川
席间“抻练”调姜汁，牛刀小试露绝活
出美食的地方，人的口味也刁
酒香不怕巷子深
“老家来人了”
陈玉亮谭家菜香飘港澳
四个半人，一连做六十四桌
头一口就赢得满堂彩
赵仁良罗马尼亚育“洋厨”
“专家”不好当
教洋厨，得先学洋文
洋徒弟们特别爱“颠勺”
“狮子头你好”、“糖醋排骨谢谢”
郑秀生扬威在冰湖
“守着烙饼挨饿”
整个晚上没顾上喝一口水
冰面上摆擂台
老外一口气要了三份中国虾球
崔玉芬中华料理倾倒日本天皇
谁说女的不能站灶？
吃顿饺子当过年
“崔桑”变成了“三赛”
屈浩马来西亚夺冠记
刚一开赛就挨两闷棍
给骨折的“天王”正骨
李启贵卢森堡智勇摘金牌
绸子上切鸡丝
“庖丁”解鱼
大雪埋香菜，香菜翠欲滴
全聚德传人杨宗满
抢不着鸭肉就吃饼卷葱
“李鬼”遇见“李逵”
柬埔寨惊险之行

第2篇绝世厨艺篇
王义均意大利现锦囊
外国“食探”寻他干百度
没见着菜先叫好
一包香料的神威
董世国大洋彼岸显神功
“撂地”表演厨艺
老北京请客讲究多
细说炒菜面，像段“小贯口”
绿豆糕颜色的独门绝活
见多识广赵仁良
800个盘子怎样加热？
加拿大服务员的素质
“面包会有的，牛奶也会有的。”
孙立新带回国际健康新理念
半大孩子人厨行
全家人上顿下顿吃萝卜
绿色健康“新烤鸭”
王荣与日厨炒饭PK展风采
徒弟挑战师傅
十五六斤重的锅就得咬牙一直端着
唱日本歌曲也是绝活
徐福林汉堡“拳打脚踢”定江山
大佛进了小庙
“大厨”其实是“大劳力”
多少年没着过这么大的急
顾九如曼谷会“冤家”
同行是冤家
敢情不是酱咸而是面咸
“下马威”变成了“开门红”
现场抻面成了餐厅一景
崔玉芬东京巾帼挫须眉
玉芬“中计”上擂台
花样众多的“白菜宴”
疯狂的60分钟
李启贵的“大腕”洋徒弟
三国话“车轮大战”讲厨艺
中国马头刀惊着众洋厨
大老板“微服”学厨艺
顾九如巧做“接吻烤鸭”
出门在外糗事多
给鸭子做缝合手术
“咱们让两只鸭子接吻”

第3篇立德奉贤篇
康辉情义薄云天
大师巧对主持人的轮番发难
说馄饨，说呆了主持人
每天一开门就是“满堂”
王义均亮艺美国收“名徒”
到什么山唱什么歌
一碗热面治乡思
“踢场子”的国外同行
李政道夫人拜师
郑秀生新加坡尊师传佳话
大厨的炒菜秘诀
“宫保鸡丁”风波
仿膳大使董世国
大师救场
看花容易绣花难
不吃羊肉的瑞典姑娘吃光了
一盘羊肉
赵仁良应战法厨显风光
好厨师不能当“匠人”
好厨师要会“四多”、“两通”
对决法厨厚积薄发
屈浩连过三关话出国
累得真想趴在厨房地上先睡一觉心烦时就看看弥勒佛
要想在国外餐馆立住脚，必须过三关
在德国烤非正宗北京烤鸭
厨艺标准“红宝书”
“非正宗北京烤鸭”诞生记
“陈宫保”大战“七里盖”
卧榻之侧，岂容他人鼾睡？
外国人爱看“火烧赤壁”
“三英战吕布”

第4篇海外生活篇
他乡明月照九如
“就我一个人，我‘副’谁的
经理呀！”
多功能水舀子
“熬鹰”似地连轴转
能燃烧的面条
一根烟憋倒英雄汉
含粒花椒解烟瘾
僧多粥少，“按股分烟”
“红梅”救驾
屈浩独闯富士山
富士山上的独行侠
与打虎的武二郎有一拼
夜半敲门声
风卷残云吃卤面惊煞老外
被迫无奈开洋荤
越想家，越想打卤面
“声如雷鼓，波涌云乱”