客房管理与实务

图书标准信息

• 作者 李涛、李妍 编
• 出版社 南京大学出版社
• 出版时间 2016-04
• 版次 1
• ISBN 9787305167232
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 203页
• 字数 228千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高职高专“十二五”规划教材·旅游类

【内容简介】

　　《客房管理与实务》在数年的探索与实践中，积累了较为丰富的教学改革经验，结合目前较为流行的课堂教学模式进行了编写。《客房管理与实务》注重理论与实践的结合，注重饭店行业的新发展趋势，尽可能多地反映出目前国内外饭店客房服务中的新理念、新技术和新方法。《客房管理与实务》围绕高职教育的宗旨，以技能培养为核心，以应用为目的，以实用为原则，具体内容包括楼层与客房的规划布局、客房系列服务、客房清洁服务与管理、公共区域清洁与保养、客房设备与物品管理等内容。

【目录】

项目一 基础知识篇
模块一 客房部概述
任务一 认知客房部
任务二 客房部组织机构
任务三 客房部与其他部门的沟通
模块二 客房产品认知
任务一 客房的类型与功能布局
任务二 客房客用品的配备

项目二 客房服务篇
模块一 客房日常清扫与计划卫生
任务一 楼层服务基础知识
任务二 清扫前准备工作
任务三 走客房的清扫
任务四 客房计划卫生
模块二 客房对客服务
任务一 夜床服务
任务二 洗衣服务
任务三 租借物品服务
任务四 托婴看护
任务五 擦鞋服务
任务六 访客服务
任务七 加床服务
任务八 拾遗处理
任务九 小酒吧服务
任务十 查退房服务
任务十一 管家服务
模块三 公共区域清洁保养
任务一 岗位认知
任务二 公共区域日常清洁
任务三 公共区域卫生间清洁
任务四 电梯清洁
任务五 地毯清洁保养
任务六 大理石清洁
任务七 沙发、椅面及其他清洁
模块四 洗衣房与布件房业务
任务一 洗衣房岗位认知
任务二 洗涤基础知识
任务三 洗涤部主要岗位工作流程

项目三 客房管理篇
模块一 客房部劳动管理
任务一 编制定员
任务二 员工培训
任务三 劳动力调配
任务四 领班查房
任务五 楼层领班班前会
模块二 客房部质量管理
任务一 客房清洁保养质量管理
任务二 客房对客服务质量管理
模块三 客房设备用品管理
任务一 客房用品与设备的配置
任务二 客房部的清洁器具与清洁剂
任务三 客房用品的控制
任务四 楼层物资管理
模块四 客房部安全管理
任务一 客房安全基础知识
任务二 客房安全事件的预防和处理