天然维生素C

图书标准信息

• 作者 蔡美琴 编
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2019-12
• 版次 1
• ISBN 9787534188589
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 88页

【内容简介】

  从防治坏血病到发现维生素C，再到人工合成维生素C，人们对维生素C的认识和研究不断深入，比如研究显示维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力、预防感冒、促进胶原蛋白合成、预防慢性非传染性疾病和解毒等功能。可以说，维生素C是维持人体健康不可或缺的生命元素。
  人体自身不能合成维生素C，必须从外界摄取。《天然维生素C》以图文并茂的形式介绍了什么是维生素C，维生素C的发现和作用，人体缺乏维生素C的表现，以及天然维生素C的优秀来源（如针叶樱桃、刺梨、沙棘等），用通俗的语言告诉人们在什么情况下应该补充维生素C、补多少、怎么补。该适合大众阅读，也可供从事营养、医学、食品专业的工作人员参考使用。

【作者简介】

  蔡美琴，教授、注册营养师
  上海交通大学营养与功能食品创
  新中心主任、首席科学家，上海交通大学医学院营养系副主任，上海市营养学会副理事长兼秘书长，上海市营养学会妇幼营养专业委员会主任委员，上海市学生营养与健康促进会副会长，中国营养学会理事，中国营养学会科普工作委员会副主任委员，中国食品科学技术学会理事，中国健康教育协会理事。担任国家市场监督管理总局保健食品、特殊医学用途配方食品评审专家，国家卫生健康委员会食品添加剂评审专家、新食品评审专家。
  从事营养学研究30余年，主要研究领域为营养与生长发育、慢性病防治、功能食品临床干预研究等。曾主持多项国际合作研究项目、国家自然科学基金项目及上海市科委、教委等资助课题。
  已在国内外杂志发表论文100余篇，主编《医学营养学》《食品安全与卫生监督管理》《公共营养学》《特殊人群营养学》等教材以及《维生素矿物质服用方法大全》《养出美丽来》等科普图书。曾被评为上海市教委系统“女能手”。

【目录】

第一章 认识维生素C
一、谁发现了维生素C
二、维生素C是什么
三、人体不能合成，每天都要补充
四、维生素C健康小知识

第二章 不同来源的维生素C
一、天然维生素C与合成维生素C
二、天然维生素C与植物营养素
三、大自然的配方，人工无法复制

第三章 维生素C有哪作业
一、免疫力的守护神
二、奉献自己抗氧化
三、对抗黑色素，美白防晒
四、促进铁的吸收
五、促进胶原蛋白合成的神奇之手
六、帮助肝脏解毒
七、维生素C与药物的配伍

第四章 维生素C缺乏的表现
一、免疫力低下
二、胶原蛋白流失
三、骨质疏松，关节疼痛
四、坏血病

第五章 科学补充维生素C
一、我们每天需要多少维生素C
二、维生素C的食物来源
三、你的身体里有一个维生素C池子
四、通过蔬果补维生素C，你吃够了吗
五、补充维生素C有讲究
六、维生素C参考摄入量

第六章 天然维生素C从哪里来
一、针叶樱桃
二、刺梨
三、沙棘
四、柑橘
五、柠檬

第七章
……

附录
参考文献