实用葡萄酒宝典

图书标准信息

• 作者 法国蓝带厨艺学院 编；姚汩醽、牟雷 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2010-07
• 版次 1
• ISBN 9787501974733
• 定价 86.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 223页
• 字数 400千字

【内容简介】

您能脱口而出莎当妮（Chardonny）和仙粉黛（Zinfandel）之间的细微差别吗？在正式场合您知道如何得体地品酒吗？您愿意把钱投资在品质上佳的葡萄酒市场，或者专门建造一个酒窖来储存佳酿吗？当在餐厅看着酒单点酒时，您会感到犹豫不定吗？那么，为什么不立即提升您的葡萄酒知识水平呢？无论您对于葡萄酒的任何方面感兴趣，只要凭借《实用葡萄酒宝典》——这部迄今为止最全方位的葡萄酒专业著作，您就会饶有兴味、信心十足地遨游于神秘的葡萄酒世界中。《实用葡萄酒宝典》囊括了葡萄酒所有的基础知识，并提炼出与葡萄酒相关的所有精华和技巧。
您可以在书中查询到大量的葡萄酒相关知识，包括购酒、售酒、存酒、品酒和侍酒等，内容权威，实用性强。世界顶级厨艺学院——法国蓝带厨艺学院的国际美食专家们会提出宝贵的餐酒搭配建议，并选择特色美食搭配经典葡萄酒。
《实用葡萄酒宝典》全书图文并茂，循序渐进地帮助您深谙每款葡萄酒的味道和意韵，会提升您对葡萄酒各方面的认识，令您受益匪浅。

【作者简介】

本书为法国蓝带厨艺学院（LeCordonBleu）著，法国蓝带厨艺学院始建于1895年，已成为如今世界上最权威的厨艺培训和酒店管理学校。通过近一个世纪的发展，目前，法国蓝带厨艺学院在全球15个国家设立了30所分校，例如在法国、英国、日本、澳大利亚、加拿大、美国、墨西哥、黎巴嫩、韩国和秘鲁等。作者介绍斯蒂芬·布鲁克StephenBrook《加州葡萄酒》（thewinesofCalifornia）一书获奖作者。同时也是许多领军杂志的专栏作者，包括《品醇客》（Decanter）和《康德纳斯旅者》（CondéNastTraveller）。帕特丽夏·加斯托德-加拉菲尔PatriciaGastaud-Gallagher，巴黎葡萄酒学院（L’AcadémieduVin）前任总裁，现掌管法国蓝带厨艺学院的巴黎葡萄酒学院。彼得·霍华德PeterHoward，澳大利亚一流美食美酒作者之一。他是《职业服务员》（TheProfessionalWaiter）和《彼得·霍华德钟爱菜单和食谱》（PeterHoward’sFavouriteMenusandTheirRecipes）两本书的作者。格雷厄姆·莱瑟姆GrahamLatham，法国蓝带厨艺学院澳大利亚分院资深讲师，教授餐饮商业课程大学本科课程。威克·洛奇WinkLorch，葡萄酒培训师，撰稿人。《威廉斯-索纳玛葡萄酒指南》（Williams-Sonoma’sTheWineGuide）的特约编辑。并参与《葡萄酒全球大百科全书》（TheGlobalEncyclopediaofWine）编辑。玛格丽特·兰德MargaretRand，作为葡萄酒专业撰稿人已近20年。她编辑了《葡萄酒杂志》（WineMagazine）、《国际葡萄酒和烈性酒》（WineandSpiritInternational）等。

【目录】

序言
第一章购买和销售葡萄酒
选酒必备基础知识
酒瓶能告诉什么？
选购葡萄酒的好去处
开始藏酒
葡萄酒投资
销售葡萄酒

第二章葡萄酒储存
保管好爱酒
储存葡萄酒的理想条件
餐酒搭配
酒架和整体式酒窖
酒窖设计
葡萄酒搭配开胃小菜
管理您的藏酒
常见问题解答
葡萄酒的适饮期
葡萄酒搭配鱼和贝类

第三章品酒
品酒的顺序
第一步：观酒
第二步：闻酒
第三步：品酒
葡萄酒搭配肉食
识别好酒和劣酒
葡萄酒搭配野味
辨识葡萄品种
葡萄酒搭配家禽
参加品酒活动
评估酒
葡萄酒搭配素食
盲品
计划一场品酒会
训练味觉
葡萄酒搭配重口味食物
餐厅点酒
葡萄酒搭配甜品

第四章侍酒
达到正确的品酒温度
葡萄酒搭配奶酪
葡萄酒开瓶
软木塞故障排除
波尔多红葡萄酒和托斯卡那葡萄酒配餐
葡萄酒斟酒
勃艮地红葡萄酒和黑皮诺葡萄酒配餐
醒酒和呼吸
选择正确的酒杯
摆桌
埃米塔吉、罗堤丘葡萄酒和设拉子葡萄酒配餐
清洁酒杯和醒酒器
巴罗洛葡萄酒和巴巴莱斯科酒配餐
保持葡萄酒新鲜
品酒礼仪
里奥哈葡萄酒和添普兰尼洛葡萄酒配餐
策划特殊场合
莎当妮、夏布丽和勃艮地白葡萄酒配餐
红葡萄酒饮料
桑舍白、普伊芙美和白苏维翁葡萄酒配餐
白葡萄酒饮料
气泡酒和香槟饮料
雷司令配餐

第五章加强型葡萄酒和葡萄蒸馏酒
雪利酒
歌舞姿、灰皮诺和希尔瓦那配餐
波特酒
马德拉酒和马沙À；拉酒
苏特恩白葡萄酒和麝香葡萄酒配餐
白兰地

第六章葡萄酒的故事
在葡萄园
在酿酒厂
在酒窖中
桃红葡萄酒配餐
术语汇编
常用地址
常用英文一览