杂粮巧做270种

图书标准信息

• 作者 郝淑秀 编；叶连海
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 1999-06
• 版次 1
• ISBN 9787508212661
• 定价 7.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 164页
• 字数 122千字

【内容简介】

为适应现代饮食时尚要求，我们组织编写了这本杂粮巧做的实用性食谱书。书中收入了26种常用杂粮的270款食品制作方法，详细介绍了每种杂粮的营养成分和保健功能，每款食谱的用料配比、制作程序、成品特色、制作诀窍。这是一本家庭调整饮食结构的必备参考书。

  本书内容丰富，图文并茂，科学实用，简明易懂。适合广大家庭、美食爱好者阅读使用，亦可供餐饮业人员及有关职业培训班教学参考。

【目录】

一、谷类营养保健功能及食品制作

（一）玉米

（二）小米

（三）黄米

（四）荞麦

（五）莜麦

（六）燕麦

（七）灿米

（八）糯米

（九）黑米

（十）薏米

（十一）高梁

（十二）糜子米

（十三）大麦

（十四）青稞

二、豆类营养保健功能及食品制作

（一）绿豆

（二）红小豆

（三）黄豆

（四）黑豆

（五）豌豆

（六）黑豌豆

（七）芸豆

（八）白扁豆

（九）蚕豆

三、薯类营养保健功能信食品制作

（一）红薯

（二）土豆

（三）山药

（四）芋头