饮食话源【开胶】

图书标准信息

• 作者 张辅元
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2003-02
• 版次 1
• ISBN 9787200046083
• 定价 27.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 587页
• 字数 427千字

【内容简介】

天地鸿濛，宇宙洪荒；日月盈昃，星辰列张；春种夏锄，秋收冬藏；饮食文化，源远流长——

   饮食，古汉语谓为“口腹、哺啜”，民间俗称“吃饭喝水”。

   “口腹”——口渴思饮，腹饿思食。

   “哺啜”——咀嚼饭菜，喂养婴儿食物、饮料。

   “饮”字，可以统“食”，饮即“饮食”。宋代文莹《续湘山野录》记载：“苏易简生三日，为‘饮局’。”是说：苏易简诞生第三天，其父举办筵席，宴请亲朋。

【作者简介】

张辅元，《朝阳日报》主任编辑。1932年出生于河北省乐亭县新寨镇。1938年迁徙吉林省舒兰县小曲柳乡，1939年迁衢 黑龙江省五常县东南隅。1948年毕业于松江县省立第六中学，1952年毕业于东北邮电高级职业学校，1960年毕业于辽宁大学经济系本科。曾供职于公安、邮电、农业

【目录】

来处不易话米饭 

五花八门的粥糜 

九谷六米为之首——稻 

满身镶珠玉的苞米 

绿色牛乳植物肉——大豆 

除夕交子吃饺子 

面条的传说与演变 

七擒孟获“蒸蛮菌” 

    ——馒头的采历 

风波桥头“炸秦桧” 

    ——油条的故事 

香甜酥脆话点心 

元宵盼“袁消” 

汤圆喜“团圆” 

苇叶裹棕吊屈原 

月饼祭嫦娥 千里共婵娟 

黏糕年糕重阳糕 

    九九登高步步高 

夏氽冬煨汤与羹 

泥炉麻辣烫 百烩涮火锅 

暑夏话冷饮 

鸡的做法 

鸭子的吃法 

罐头之父阿匹尔 

家猪的来历及用途 

肉禽的传闻和做法 

有关鸡的故事 

各种蛋的奇闻异趣 

山肴野味 簌蔬八珍 

鱼虾发展史 

海蜇、海带与海参 

螃蟹别名趣谈 

豆腐的发明及流传 

物关价廉的豆芽菜 

青红方和豆腐乳 

腌菜、酱菜的学问 

五味作料的发现和使用 

天南地北说香水 

食盐的历史变迁 

醋的由来 

中草药的历史渊源 

人参的种类及妙用 

茶的学问 

烟草的利与害 

糖的品类及传说 

壮神御寒的白酒 

具有营养价值的黄酒 

保持原汁原味的果酒 

越鲜越关的啤酒 

食用菌——蘑菇与木耳 

忘忧黄花菜 春笋莲子藕 

可御寒的老姜 

可烹百样菜的大白菜 

可普可药可菹的萝卜及胡萝卜 

大众青菜——茄子 

酸甜辛麻话辣椒 

韭菜——壮阳草 

西红柿——绿色世界的红宝石 

蔬菜中的瓜类话题——黄瓜冬瓜丝瓜老倭瓜 

消暑佳品西瓜 

东北的甜瓜 新疆的哈密瓜 

春天的红果——樱桃 

出墙惹人的虹杏 

碧血银白的水蜜桃 

百花落尽话棠梨 

庭前八月迎红枣 

来自西域的葡萄 

傲居百果第一的荔枝 

橙黄橘绿话柑橘 

多滋多味的苹果 

活民耐饥的栗子