中华烘焙食品大辞典

图书标准信息

• 作者 全国工商联烘焙业公会组织 编写
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2006-02
• 版次 1
• ISBN 9787501952229
• 定价 42.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 361页
• 字数 324千字

【内容简介】

　　《中华烘焙食品大辞典：原辅料及食品添加剂分册》选收了目前国内外烘焙食品生产所需原辅料和相关食品添加剂的词目。按烘焙业的使用习惯分为综合类，谷物类，豆类，薯类等，共40类、990余条。收集的词目都是烘焙业重要的、常见的、有代表性的、新出现的，体现了科学性、知识性、趣味性、引导性、新颖性和实用性，便于查阅。

【目录】

凡例
分类词目表
正文
附录
附录1月饼(GB19855——2005)
附录2烘焙工国家职业标准
中文索引
参考文献