¥ 80 九品
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制作者北京和平门全聚德烤鸭店
年代建国后 (1949至今)
尺寸21.5 × 10 cm
上书时间2024-05-01
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天津美膳酒楼宴会菜单 (稀缺老菜单、毛笔手写菜单。有水渍、油渍)
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民国粤味:粤菜师傅的老菜谱(周松芳2004年获博士学位(师从黄天骥教授)。著有《岭南饕餮:广东饮膳九章》《民国味道:岭南饮食的黄金时代》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》。有这么一批粤菜师傅,他们从老菜单入手,挖掘粤菜名籍,研究现有资料,摸清粤筵制式的内涵,选定名肴菜式,融入现代烹饪技法进行创新,最终生成一张张融汇古今的粤筵菜单,让百年前的粤筵在今天焕发新春。)
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