临床运动营养学

图书标准信息

• 作者 [澳]博克（Louise Burke）、[澳]迪肯（Vicki Deakin） 著；王启荣、方子龙 译
• 出版社 世界图书出版公司
• 出版时间 2011-11
• 版次 4
• ISBN 9787510039782
• 定价 138.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 570页
• 字数 800千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Clinical Sports Nutrition

【内容简介】

　　《临床运动营养学（第4版）》理论和实践高度结合，是一部知识宝典，同时又是一本实用手册。是一本很值得阅读和参考的好书。我相信它将成为运动营养工作者的老师和朋友。在竞技体育走向科学化和全民健身逐渐成为人们崇尚的生活方式的今天，它将发挥积极的作用。

【目录】

第1章运动生理学与代谢
引言
骨骼肌
运动代谢
氧运输系统
体温调节与液体平衡
疲劳
总结
实用小贴士
应用运动生理学的综述文献
参考文献

第2章运动员营养状况的测量：临床与研究
引言
膳食测量
膳食测量的误差来源
解释营养摄入的标准
临床检查和病史
生化分析
人体测量学评价
总结
实用小贴士
参考文献

第3章运动人体测量学：运动员的体格评价
引言
运动员的体格评价
体成分评价的方法
身高和体重指标
总结
实用小贴士
参考文献

第4章训练和增重时蛋白质和氨基酸的需要
引言
蛋白质代谢
运动对蛋白质代谢的影响
确定运动时蛋白质摄入（膳食需要）的充足性
运动员的膳食蛋白质需要
蛋白质过度摄入的负面影响
总结
实用小贴士
参考文献

第5章运动员的能量需要：能量效率的评价和证据
引言
能量和常量营养素平衡
常量营养素平衡
能量消耗
能量效率：是否存在
总结
参考文献

第6章运动员与降体重
引言
运动员降体重的理由
影响运动员获得最佳体重和体成分能力的因素
运动员减体重和体脂的方法
运动员控体重的负面影响
减体重和减体脂的辅助剂
减脂指南
总结
实用小贴士
参考文献

第7章体育运动的控体重问题
引言
有体重级别或限制的项目
控体重的方法
减体重与赢得比赛
减体重的潜在不良后果
减体重策略
恢复策略
……
第8章运动员饮食紊乱
第9章骨骼、运动和营养
第10章运动员铁损耗及铁缺乏的预防、诊断和治疗
第11章运动员所需的维生素、矿物质和抗氧化剂
第12章为比赛做准备
第13章运动中的液体和碳水化合物摄入
第14章训练和比赛后的营养恢复
第15章有氧运动中增强脂肪氧化的营养策略
第16章补剂和运动食品
第17章特殊人群营养：儿童与青少年运动员
第18章老年运动员的营养问题
第19章糖尿病运动员的特殊营养
第20章素食运动员的特殊需求
第21章运动员消化道功能紊乱
第22章残疾运动员的特殊需求
第23章旅行中运动员的医学与营养学问题
第24章特殊环境下的营养问题：在高原和热环境中的训练和比赛
第25章为运动团体提供膳食
缩略语