从海洋到餐桌:探秘全球各大渔区的美食之旅 9787568044783 (荷)巴特·范·奥尔芬(Bart Van Olphen)著 华中科技大学出版社
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作者(荷)巴特·范·奥尔芬(Bart Van Olphen)著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568044783
出版时间2017-03
装帧精装
开本16开
定价198元
货号9286117
上书时间2024-05-18
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作者简介
目录
序 杰米﹒奥利弗
对鱼的热爱 巴特﹒范﹒奥尔芬
奇异之旅 大卫﹒洛夫特斯
可持续性捕捞
环游世界的旅程
马尔代夫 金枪鱼
加拿大 龙虾，螃蟹和扇贝
西班牙 凤尾鱼和章鱼
印度 蛤蜊
冰岛 鳕鱼、黑线鳕和红鱼
英国 无须鳕，沙丁鱼和鲭鱼
冈比亚 龙利鱼
澳大利亚 明虾（虾）
荷兰 牡蛎，贻贝和蛏子
美国 螃蟹和三文鱼
渔市 海鲜交易
酱汁和烹饪技巧
衷心感谢
食谱索引
原料索引
主编推荐
精彩内容
的主厨与渔业企业家巴特·范·奥尔芬在世界各地旅行，参观可持续的渔业。与的摄影师大卫·洛夫特斯（David Loftus）一起，用生动的文字和精美的图片讲述了世界各地捕鱼区的人们的生活、捕鱼故事，并呈现了多种鱼类、海鲜类的美食食谱。这些来自世界各地的100多个美食中，表现了不同国家和地区的特产与，每一道都美丽而且美味。更重要的是简单、易操作，可以让读者自己尝试制作一下。
巴特对环保的热情也体现在他的食谱中，介绍的都是海洋管理委员会（MSC）认证的可持续捕捞的捕鱼区，并呼吁大家购买和食用经过MSC认证的海鲜。
媒体评论
在这本书中，巴特呈现的海洋美食食谱受到了世界上许多国家美食的启发，它们既美味又精致，而且制作并不复杂，日常烹饪也很适用。
——英国知名厨师杰米·奥利弗（Jamie Oliver）
2018年2月获得英国爱德华·斯坦福旅行文学奖（The Edward Stanford Travel Writing Awards）年度旅行烹饪书
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