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作者王家旺 著
出版社广西师范大学出版社
出版时间2016-01
版次1
装帧平装
上书时间2024-08-29
本书是以介绍地方饮食文化为主要内容的彩色图文书籍,也是一本集桂林美食和土特产鉴赏内容为一体的科普读物。主要内容为桂林特色小吃、桂林特色菜肴、桂林瓜果特产及产品鉴赏、桂林种养类特产及产品鉴赏、桂林食品类特产鉴赏、桂林养生名优产品六个部分。本书图文并茂,以生动形象、通俗易懂的方式对每个产品进行了详尽的介绍,并有专家点评和产品鉴赏,展现了桂林博大精深的美食文化,以达到科普和鉴赏的大众化文化普及的目的。且该书作者和点评专家均来自桂林本地,对桂林美食文化有着深厚的感情和了解,他们的介绍显得专业、地道。本书不仅给旅游工作者带来一份旅游观光服务指南,而且是桂林市给来自五湖四海的游客们的一份城市文化礼品,它将令广大游客在陶醉于甲天下的桂林山水风光和历史文化的同时,领略到甲天下的桂林美食、特色产品的无穷魅力。
王家旺,高级讲师、高级经营师,在职研究生毕业,中共党员,担任广西桂林商贸旅游技工学校项目建设办主任、校党总支宣传委员,广西技工院校学科带头人,兼任广西技工学校教研会商品营销分会理事、桂林市职业能力建设研究会基础理论教研组组长。1997年至今,主编教材3本,有《餐饮企业营销与策划》等;参编教材2本,有《广西风味菜肴的创新与创业》等;在自治区级报刊上发表论文1篇。2007—2009年先后荣获广西技工院校系统论文二等奖、三等奖;2006年、2013年分别荣获桂林市技工学校优秀教师荣誉称号。
谭兴勇,广西玉林市人,中式烹调高级技师,桂林旅游学院教师。1997年被自治区供销合作社评为先进工作者;2007年被评为桂林市优秀指导教师、广西烹饪名师;2008年获广西“五一”劳动奖章。社会活动方面,2007年,被选拔参加中央电视台、全国总工会、中央宣传部联合主办的“2007劳动榜样”电视大赛,获12强提名奖,被誉为“慢工出细活神厨刀下生花”;参加“正大综艺吉尼斯中国之夜”获吉尼斯世界记录奖。
第一章
桂林美食与土特产鉴赏概述/
桂林美食与土特产释义/002
桂林美食与土特产历史文化/006
桂林美食与土特产鉴赏/014
第二章
桂林特色小吃/019
桂林米粉/020
恭城油茶/033
芋茸角/036
桂林马蹄糕/038
漓江船上糕/040
桂林松糕/042
桂林艾叶粑/044
板栗粽/046
桂林豆蓉糯米饭/048
桂林水糍粑/050
第三章
桂林特色菜肴/ 051
桂林荷叶鸭/052
脆皮欢喜/054
芋茸香酥鸭 /056
酸炒干鱼仔/058
小鸭渡漓江/060
红扣竹鼠/062
阳朔啤酒鱼/064
平乐十八酿/067
龙胜鱼生/069
白果炖老鸭汤/071
荔浦芋扣肉/073
灵川狗肉/075
全州醋血鸭/078
全州酸辣禾花鱼/081
阳朔酿田螺/083
第四章
桂林瓜果类特产/ 085
马蹄/086
车田河马蹄粉/088
阳朔金橘/089
易嘉德阳朔金橘/091
兴安葡萄/092
肖卷忠牌葡萄/094
漠川温克葡萄/094
资源红心猕猴桃/095
沙田柚/097
恭城月柿/099
恭城斑瓜/101
灌阳雪梨/103
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