桂林味道——甲天下美食与土特产鉴赏

图书标准信息

• 作者 王家旺 著
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2016-01
• 版次 1
• ISBN 9787549579525
• 定价 40.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 184页
• 字数 197千字

【内容简介】

  本书是以介绍地方饮食文化为主要内容的彩色图文书籍，也是一本集桂林美食和土特产鉴赏内容为一体的科普读物。主要内容为桂林特色小吃、桂林特色菜肴、桂林瓜果特产及产品鉴赏、桂林种养类特产及产品鉴赏、桂林食品类特产鉴赏、桂林养生名优产品六个部分。本书图文并茂，以生动形象、通俗易懂的方式对每个产品进行了详尽的介绍，并有专家点评和产品鉴赏，展现了桂林博大精深的美食文化，以达到科普和鉴赏的大众化文化普及的目的。且该书作者和点评专家均来自桂林本地，对桂林美食文化有着深厚的感情和了解，他们的介绍显得专业、地道。本书不仅给旅游工作者带来一份旅游观光服务指南，而且是桂林市给来自五湖四海的游客们的一份城市文化礼品，它将令广大游客在陶醉于甲天下的桂林山水风光和历史文化的同时，领略到甲天下的桂林美食、特色产品的无穷魅力。

 

【作者简介】

  王家旺，高级讲师、高级经营师，在职研究生毕业，中共党员，担任广西桂林商贸旅游技工学校项目建设办主任、校党总支宣传委员，广西技工院校学科带头人，兼任广西技工学校教研会商品营销分会理事、桂林市职业能力建设研究会基础理论教研组组长。1997年至今，主编教材3本，有《餐饮企业营销与策划》等；参编教材2本，有《广西风味菜肴的创新与创业》等；在自治区级报刊上发表论文1篇。2007—2009年先后荣获广西技工院校系统论文二等奖、三等奖；2006年、2013年分别荣获桂林市技工学校优秀教师荣誉称号。 

 

  谭兴勇，广西玉林市人，中式烹调高级技师，桂林旅游学院教师。1997年被自治区供销合作社评为先进工作者；2007年被评为桂林市优秀指导教师、广西烹饪名师；2008年获广西“五一”劳动奖章。社会活动方面，2007年，被选拔参加中央电视台、全国总工会、中央宣传部联合主办的“2007劳动榜样”电视大赛，获12强提名奖，被誉为“慢工出细活神厨刀下生花”；参加“正大综艺吉尼斯中国之夜”获吉尼斯世界记录奖。

 

【目录】

第一章

 

桂林美食与土特产鉴赏概述/

 

桂林美食与土特产释义/002

 

桂林美食与土特产历史文化/006

 

桂林美食与土特产鉴赏/014

 

 

第二章

 

桂林特色小吃/019

 

桂林米粉/020

 

恭城油茶/033

 

芋茸角/036

 

桂林马蹄糕/038

 

漓江船上糕/040

 

桂林松糕/042

 

桂林艾叶粑/044

 

板栗粽/046

 

桂林豆蓉糯米饭/048

 

桂林水糍粑/050

 

 

第三章

 

桂林特色菜肴/ 051

 

桂林荷叶鸭/052

 

脆皮欢喜/054

 

芋茸香酥鸭 /056

 

酸炒干鱼仔/058

 

小鸭渡漓江/060

 

红扣竹鼠/062

 

阳朔啤酒鱼/064

 

平乐十八酿/067

 

龙胜鱼生/069

 

白果炖老鸭汤/071

 

荔浦芋扣肉/073

 

灵川狗肉/075

 

全州醋血鸭/078

 

全州酸辣禾花鱼/081

 

阳朔酿田螺/083

 

 

第四章

 

桂林瓜果类特产/ 085

 

马蹄/086

 

车田河马蹄粉/088

 

阳朔金橘/089

 

易嘉德阳朔金橘/091

 

兴安葡萄/092

 

肖卷忠牌葡萄/094

 

漠川温克葡萄/094

 

资源红心猕猴桃/095

 

沙田柚/097

 

恭城月柿/099

 

恭城斑瓜/101

 

灌阳雪梨/103