营养米饭-可口汤品-幸福甜菜】

图书标准信息

• 作者 牛国强 编；牛国平
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787535755315
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 346页

【内容简介】

在日常生活中，不论是举家团圆还是宾朋欢聚，家庭主妇都会做上一桌美味菜肴让大家饱享。本书集多年事厨体会并结合老一辈厨师的经验，编著了这本《营养米饭·可口汤品·幸福甜菜》小册子。全书分三部分，介绍了制作米饭、汤品、甜菜的方法，对每一种方法均作了详细的剖析，每一种方法均列举了菜肴实例。既有传统的，又有创新的。每款菜均由原料、制法、特点和贴心叮咛组成。望有幸得到此书的读者，即便投有烹调功底，细心阅读，反复实践，就能调配出一桌既美味又营养互补的菜肴来。

【作者简介】

牛国平，男，现为国家高级烹调师。从事烹调专业二十多年。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家报刊上发表文章数百篇。已出版《烹调诀窍与创新菜》、《百变酱汁》。即将出版《爱的厨房》（共8本），另有《妙调泡椒味汁烹佳肴》已定稿。

【目录】

PART 1  营养米饭

  1  炒饭的方法及菜例

    烧肉豆角炒饭

    鸡蛋粉条炒饭

    鹅肝鳕鱼炒饭

    皮蛋牛肉炒饭

    双蛋酱肉炒饭

    菌香素炒饭

    樟茶鸭笋炒饭

    酸菜腊肉炒饭

    咖喱酱炒米饭

    豆豉鲮鱼炒饭

    奶酪火腿炒饭

    木须炒黄米饭

    葵花鸡油炒饭

    吞拿鱼炒饭

    瓜皮蛋炒饭

    黑麻麻炒饭

    青椒肉丝炒饭

    炒龙凤饭

    咖喱鸡炒饭

    腊味芽莱炒饭

    火腿炒饭

    菠萝鱿鱼炒饭

    香菇鸡杂炒饭

    锦绣虾仁炒饭

    番茄虾仁炒饭

    椿芽卤肉炒饭

    菌蛋XO酱炒饭

    芦荟虾仁蛋炒饭

    鲜贝胡萝卜炒饭

    乌鸡南瓜炒饭

    XO酱海鲜炒饭

    三色炒饭

    时蔬牛肚饭

    芹香鳝丝炒饭

  2  焖菜饭的方法及菜例

    金香黄鳝饭

    南瓜墨鱼饭

    豌豆高粱饭

    熏马肉焖饭

    时蔬双米饭

    农家菜和饭

    果味素饭

    鲜香金凤饭

    鸡汁香米饭

    ……

PART 2  可口汤品

PART 3  幸福甜菜