酒店经营管理实务(全国旅游高等院校精品课程系列教材)【正版新书】
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作者李伟清主编
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503266652
出版时间2021-06
装帧平装
开本16开
定价42元
货号31198235
上书时间2024-07-07
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商品详情
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商品简介
本教材是一部以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店经营与管理的书籍。内容包括酒店及酒店业的概述、酒店管理的理论基础、酒店的投资与建设、酒店餐饮运营管理、酒店的房务运营管理、酒店的价格制定及营销管理、酒店的人力资源管理和酒店的财务管理等。
作者简介李伟清，上海旅游高等专科学校（上海师范旅游学院）教授、博士、企业管理硕士生导师，美国佛罗里达国际访问学者。主要研究方向为企业管理和旅游酒店管理。具有多年高星级酒店经营管理经历。曾主编有旅游经济学、酒店市场营销管理、酒店房务管理和酒店经营管理等多部教材，并获得好评。
目录
章概述/001
节酒店的概念和含义/003
第二节酒店的分类与等级/008
第三节中外酒店的发展历程/014
第二章酒店经营管理理论及运营模式/027
节酒店管理的概念及理论基础/028
第二节酒店经营管理理念的提升/043
第三节酒店的主要经营管理模式/060
第三章酒店的投资与建设/069
节酒店的投资决策/071
第二节酒店的设计/087
第三节酒店的施工建设、开业准备与试营业/107
第四章酒店的组织计划管理/123
节酒店组织管理概述/125
第二节酒店的组织结构/130
第三节酒店的组织管理制度/137
第四节酒店的计划管理/141
第五章酒店对客服务部门的运营管理/147
节酒店客房部的运营与管理/149
第二节酒店前厅部的运营与管理/156
第三节酒店餐饮部的运营与管理/164
第六章酒店市场营销部的运营与管理/175
节酒店市场营销部的组织机构与岗位设置/176
第二节酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择/180
第三节酒店市场营销策略组合/188
第四节酒店市场营销管理和营销控制/247
第七章酒店人力资源管理/259
节酒店人力资源管理概述/261
第二节酒店人力资源基本管理/265
第三节酒店人力资源发展管理/275
第八章酒店财务管理及经营绩效分析/289
节酒店财务管理概述/292
第二节酒店财务控制/299
第三节酒店财务分析/304
第四节酒店综合实力评价指标体系/317
第九章酒店的物资设备与安全管理/325
节酒店的物资管理/327
第二节酒店的设备管理/339
第三节酒店的安全管理/344
内容摘要
《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店经营管理实务》是一部以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店经营与管理的书籍。
《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店经营管理实务》内容包括酒店及酒店业的概述、酒店管理的理论基础、酒店的投资与建设、酒店餐饮运营管理、酒店的房务运营管理、酒店的价格制定及营销管理、酒店的人力资源管理和酒店的财务管理等。
《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店经营管理实务》有三个特点：一是将酒店管理的一般原理与酒店业的经营管理特点紧密结合起来，使其有很强的针对性和实践指导意义；二是加入了酒店的投资与建设内容。改变了以往主要讲述酒店开业后的运营管理，而或略了酒店在开业前的投资分析、筹备建设等内容，从而形成了完整的酒店经营管理的全过程。三是根据学生的学习要求，以酒店管理知识介绍和能力培养为主。在正文中穿插了大量的资料和案例，既有助于学生对重点、难点、知识点的理解和把握，叉锻炼了学生发现问题，分析问题和解决问题的实际应用能力。
《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材：酒店经营管理实务》可供高校旅游管理及酒店管理专业作教材，也可供相关专业的师生作参考。
主编推荐本教材有三个特点：一是将酒店管理的一般原理与酒店业的经营管理特点紧密结合起来，使其有很强的针对性和实践指导意义；二是加入了酒店的投资与建设内容。改变了以往主要讲述酒店开业后的运营管理，而或略了酒店在开业前的投资分析、筹备建设等内容，从而形成了完整的酒店经营管理的全过程。三是根据学生的学习要求，以酒店管理知识介绍和能力培养为主。在正文中穿插了大量的资料和案例，既有助于学生对重点、难点、知识点的理解和把握，又锻炼了学生发现问题，分析问题和解决问题的实际应用能力。
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