全心待客(创造直抵人心的非凡体验)(精)【正版新书】
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江苏无锡
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作者丹尼·迈耶
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300285085
出版时间2020-10
装帧精装
开本32开
定价59元
货号31011744
上书时间2024-07-05
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商品详情
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导语摘要
连续创立10余个顶级品牌无一失手；30余年用心打造宾至如归的体验；餐饮界传奇人物，亲授独家经营秘诀；本书不同于一般的商业书籍，更不是教人该怎么做的参考手册，而是讲述了一个个引领大家走进餐饮业的真实人生经验。
作者简介
目录
第一章 第一道菜
第二章 正式入行
第三章 初试啼声
第四章 细节里的魔鬼
第五章 谁规定不能这么做？
第六章 勇往直前
第七章 51%用人法
第八章 传达信息，广纳建言
第九章 一贯、温和地施压
第十章 迈向成功之路
第十一章 完美的循环
第十二章 情境至上
第十三章 款待的艺术
内容摘要
餐饮界传奇人物丹尼·迈耶在30多年前创立了联合广场餐厅，该餐厅连续7年被评为“纽约最受欢迎餐厅”第一名。接着他又创办了10多家不同类型的餐厅，每家都名列纽约最受欢迎餐厅排行榜。在强手如林的美食天堂
纽约，他何以能在餐饮业脱颖而出？又如何做到连续创业从未失手？迈耶通过回顾自己的创业经历，透露了两大至关重要的成功法宝。
第一个法宝是，在自己感兴趣的事情上不断创新。
每当准备开设新餐厅时，他就会问自己“如何做到与众不同”。他每次都会选择自己喜爱的主题，例如美国早期民俗风格、爵士乐风格、
现代艺术风格等，然后设想相应的餐厅情境是什么样的。当直觉告诉他，某种用餐情境目前并不存在但是应该存在时，他就敏锐地察觉到创业机会来了。
第二个法宝是，让顾客有宾至如归之感。关键是要
真心关切客人，和他们建立关系，让他们愿意说出自己的故事。如果没有用心，无论服务多么规范，顾客也一
定能觉察出来。用心待客，会让顾客产生一种和你是一
家人并共同拥有餐厅的感觉，这种归属感会使顾客渴望再度光临。他们还会迫不及待地将这种感受分享给亲朋好友，不止是美食的体验，还有受到尊重和关爱的感受。
书中处处闪烁着经营智慧，各领域的企业和组织都能从中学到宝贵的经营理念和诀窍。
精彩内容
我对人生的了解，得自人群的知识多过来自书本的，而我对人的了解有不少是从他们所吃的食物中体悟到的。每年，总有些日子我是在旅途中，或者一个人，或者与家人、朋友、同事结伴同行。每到一个地方，得空的第一件事便是去参观当地的食品市场、点心店、肉铺和杂货店。我会去看陈列在餐厅外的菜单，旁观当地人与商贩你来我往的讨价还价。遇见看起来像本地居民的路人，我会问他们，如果像我一样只能在此地待一两天，会去哪里用餐。凡是注重饮食文化的地区，往往也会重视生活、历史和传统。我特别留意带有地方特色的习俗，也就是别处看不到的饮食方式，对于寻找各地特产、美食餐厅始终乐此不疲。
从最早有记忆起，我一
直是以眼、鼻、口在吃东西。我四岁时爱上迈阿密海滩浅水湖餐厅的石蟹，一吃就停不下来(要是有人肯听口齿不清的我发表意见，我也
会说个不停)。此外，我还记得自己在佛罗里达州基韦斯特吃莱姆派；在圣塔巴巴拉城外山上吃下平生第一个在路边买的奶酪汉堡包；在旧全山渔人码头餐厅品尝黄金蟹和腌鲍鱼；在缅因州奥甘奎特吃龙虾堡。七岁时，我跟着父母到法国南锡市旅游，吞下平生第一个法式蛋挞；在塔卢瓦尔镇首次尝到瓶装矿泉水(依云和Vittel)的滋味；也清楚记得阿讷西湖湖水的滋味，因为在湖里游泳时尝过。在普罗旺斯的山城旺斯圣保罗的金鸽餐厅，我发现了野草莓和法式鲜奶油：在巴黎的杜乐丽花园，我吃到了夹在法式面包里的香肠加辣芥末。母亲坚持要
我写旅游日记，我的写作能
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