营养与美容/美容美体与健康管理丛书【正版新书】
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江苏无锡
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作者刘笑茹、贾艳梅 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122378149
出版时间2021-01
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号1202208849
上书时间2024-06-30
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商品详情
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作者简介
刘笑茹，毕业于沈阳农业大学食品科学与工程专业，国 家级二级营养技师，国 家级营养师。现为丹东市辽东学院教师，形象健康管理学院医学美容技术专业和美容营养学的主讲老师。毕业至今从事一线教学工作8年，为学校美容与营养方面的骨干教师，并长期致力于美容与营养领域的科研工作，发表相关学术论文多篇。
目录
章 人体代谢与营养素
节 人体代谢的两种形式
一、物质代谢
二、能量代谢
第二节 构成生命的物质基础——蛋白质
一、食物中的蛋白质
二、蛋白质的人体作用
第三节 注入精力的最初源泉——糖类
一、食物中的糖类
二、糖类的人体作用
第四节 填充美好的必要珍藏——脂肪
一、食物中的脂肪
二、脂类的人体作用
第五节 守护稳态的自然恩馈——矿物质
一、食物中的矿物质
二、人体所需的矿物质
第六节 加持活性的微小外援——维生素
一、食物中的维生素
二、人体所需的维生素
第七节 运转代谢的宿命循环——水
一、水的来源与摄入
二、水的人体作用
第八节 辅助调节的外援助力——膳食纤维
一、食物中的膳食纤维
二、膳食纤维的人体作用与人群需求
第九节 食物特殊的活性物质
一、天然色素
二、黄酮类化合物
三、植物多酚
四、生物碱类
五、胆汁酸类
六、萜类
七、甾体类
八、肉碱
九、牛磺酸
十、益生菌
第十节 食物的营养价值与营养素的相互作用
一、食物的营养价值
二、营养素之间的相互作用
三、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）
四、营养素补充剂的应用建议
第二章 人体营养的调节策略
节 膳食宝塔与编制食谱
一、膳食指南与膳食宝塔
二、饮食计划与编制食谱
三、食物交换份
第二节 中医理念和体质类型
一、整体观念
二、五行学说
三、四气五味
四、阴阳、气血、津液
五、病因与病机
六、体质类型
第三节 膳食模式的利弊分析
一、膳食模式概述
二、世界三大膳食结构
三、常见饮食方法
四、完善更好的饮食方法
第四节 膳食调查和按需调控
一、膳食调查
二、按需调控
三、探求自身的最佳营养
第五节 人体健康状态与损容性疾病的营养治疗
一、人体健康与营养状态检验
二、损容性疾病的营养治疗
第三章 各类食物的营养价值与食疗功效
节 食材与食物分类
一、食材的定义
二、食物分类的方法
三、食物分类的作用
四、动植物性食物的营养价值
第二节 谷类的营养价值与食疗功效
一、谷类的营养价值
二、部分谷类的食疗功效
第三节 薯类的营养价值与食疗功效
一、薯类的营养价值
二、部分薯类的食疗功效
第四节 蔬菜的营养价值与食疗功效
一、根菜和茎菜的营养价值与食疗功效
二、花菜和叶菜的营养价值与食疗功效
三、果菜和种菜的营养价值与食疗功效
四、菌类和藻类的营养价值与食疗功效
第五节 野菜的营养价值和食疗功效
一、野菜的营养价值
二、部分野菜的食疗功效
第六节 水果的营养价值和食疗功效
一、仁果的营养价值与食疗功效
二、核果的营养价值与食疗功效
三、瓜果的营养价值与食疗功效
四、浆果的营养价值与食疗功效
五、亚热带和热带水果的营养价值与食疗功效
第七节 坚果的营养价值与食疗功效
一、坚果的营养价值
二、部分坚果的食疗功效
第八节 肉类的营养价值与食疗功效
一、皮的营养价值与食疗功效
二、骨骼的营养价值与食疗功效
三、内脏的营养价值与食疗功效
四、红肉的营养价值与食疗功效
五、白肉的营养价值与食疗功效
六、无色肉的营养价值与食疗功效
第九节 蛋类的营养价值与食疗功效
一、蛋类的营养价值
二、部分蛋类的食疗功效
第十节 乳类的营养价值与食疗功效
一、乳类的营养价值
二、部分乳类与乳制品的食疗功效
第十一节 调料的营养价值与食疗功效
一、调料的营养价值
二、部分调料的食疗功效
第四章 影响食物品质的因素
节 色香味形情的影响
一、色泽的影响
二、形态的影响
三、滋味的影响
四、气味的影响
五、情感的影响
第二节 加工程度的影响
一、原始食物
二、普通加工食品
三、超加工食品
四、营养强化食品
第三节 烹饪的影响
一、烹饪目的与方式
二、食物在烹饪过程中发生的相关反应
第四节 食品污染的影响与食品安全
一、食品污染
二、食物中毒
三、食品安全
第五章 皮肤调理的饮食策略
节 调理肤质
一、肤质与肤质的辨别
二、各类肤质与饮食调理策略
第二节 预防皮肤过敏
一、皮肤过敏症
二、过敏肤质与过敏原检测
三、食源性皮肤过敏症
四、皮肤过敏症的饮食建议
第三节 调节肤色
一、肤色与美白
二、肤色与疾病
第四节 延缓衰老
一、衰老概述
二、延缓衰老的常见策略
第六章 改善营养状态的药膳食谱
节 药膳
内容摘要
《营养与美容》是一本以营养学为核心，以实现人体健康美态为目的的实用性指导书。本书共分为六章：章为营养素对人体的重要作用以及营养素失衡的风险；第二章从人体对食物的需求角度出发，阐述了不同膳食模式对人体的影响倾向；第三章为不同食物的营养价值和食疗功效的倾向性；第四章阐述了加工程度及烹饪方式等因素对食物营养素及人体状态的影响；第五章为与皮肤调理相关的营养学知识；第六章为药膳理念与防止多种损容性疾病的药膳食谱。
本书以了解营养知识为导向，掌握美容应用为根本，内容上注重理论与实践相结合，侧重食物营养素相关知识对人体状态的反馈，突出专业技能的培养，除适合作为相关专业的教材使用外，也适合作为各层次人士完善营养与美容的知识储备之用。
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