点心的100种做法

图书标准信息

• 作者 犀文图书 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787534597381
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 40开
• 纸张 胶版纸
• 页数 91页
• 字数 72千字
• 丛书 100种做法系列·第4辑

【内容简介】

《100种做法系列·第4辑）》包括《茶点的100种做法》、《甜品的100种做法》、《点心的100种做法》3册，分别介绍了100种适合家庭操作的精致美食，茶点以广式茶点为主，甜品有糖水、蔬果汁、豆浆、蛋糕等，点心分为中式点心和西式点心，款式新颖、类别丰富，助您在家即可享受各色美食。

【作者简介】

广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。

犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。

犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

【目录】

茶点制作工艺 

茶点搭配注意事项 

包饺类 

七彩水晶包 

清香枣泥包 

海菜鲜肉包 

鲍汁叉烧包 

蚝皇叉烧包 

酥皮菠萝包 

银丝肉松包 

稻香小笼包 

杏仁酥皮包 

椰浆包 

蜜汁焗餐包 

干贝灌汤饺 

弯梳鲜虾饺 

海皇萝卜饺 

翠绿带子饺 

津白灌汤饺 

鲜虾马蹄饺 

上汤百花饺 

刀绞萝卜饺 

白菜水晶饺 

生煎网饺 

糕卷类 

香煎萝卜糕 

椰汁煎年糕 

芋头糕 

香煎马蹄糕 

香滑南瓜糕 

心形橙汁糕 

核桃马拉糕 

鲜山药玉米糕 

XO酱萝卜糕 

清香百合糕 

水煮腐皮卷 

黑椒豆腐卷 

三色拉皮卷 

黄金碧绿卷 

芹菜炸春卷 

香炸腐皮卷 

吉列海鲜卷 

脆皮银芽卷 

脆皮红豆卷 

瑞士蛋卷 

绿茶蛋卷 

酥饼类 

千层蛋黄酥 

玉兰酥 

荷花酥 

芝麻酥 

奶皇酥 

板栗酥 

飘香榴莲酥 

岭南鳗鱼酥 

翠绿苹果酥 

三色蟹柳饼 

凤凰煎窝饼 

香麻韭菜饼 

什菜饼 

心思鱼饼 

鱼香小麦饼 

鲜虾甘笋饼 

香葱千层饼 

脆皮香芹饼 

老公饼 

绿豆饼 

叉烧烘烙饼 

粥粉面类 

西关艇仔粥 

皮蛋瘦肉粥 

状元及第粥 

柴鱼花生粥 

百合牛杂粉 

时菜牛腩粉 

火腩沙河粉 

煲仔猪肠粉 

潮州鱼蛋粉 

烧鹅靓濑粉 

冬菜鱼片粉 

榨菜肉松粉 

广东云吞面 

柱候猪耳面 

爽口牛肉丸面 

软滑猪肠面 

葱花牛肉面 

特色茶点 

酥化鸡蛋挞 

岭南酥角 

凤凰西多士 

象形南瓜馃 

冰花甜麦圈 

苦瓜黄豆排骨 

泰汁焖鸡脚 

山药叉烧扎 

凤凰烧鸭扎 

和味靓猪肠 

鲜虾荷叶饭 

市桥白卖 

沙爹金钱肚 

鱼蓉莲藕柱 

百合吊筒仔 

香脆炸油条 

苦瓜金沙枣 

鲜虾煎粉果 

香煎虾米肠 

苦瓜汤圆