寻味冰岛 名山古树茶的味与源 2020
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北京房山
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作者杨春,李兴泽
出版社中国林业出版社
ISBN9787521905960
出版时间2020-09
装帧平装
开本32开
定价98元
货号1202173167
上书时间2024-07-05
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商品详情
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目录
01 人物介绍
02 喝冰岛茶是一种怎样的体验？
香：蜜兰香，溶于水
甜：独步天下的“冰糖甜”
人生已很苦，何必由苦到甜？
甜过初恋，甜到怀念
冰岛茶的甜很特别：甜，还是回甘？
不同的地块、不同的树龄，不同的甜
极苦之境，甘甜之境
柔：刺激性低，柔和入口
润：润喉、润心，温润而泽
雅：清雅如兰，如君子
03 冰岛熟茶、白茶、红茶、茶膏、蜂蜜茶，你喝过哪一种？
冰岛熟茶：熟是一种心态
冰岛白茶：清甜是一种自然，也是信任
冰岛红茶：香与甜，依然是独特之处
冰岛茶膏：任性的尝试是生活的乐趣
冰岛蜂蜜茶：蜜味远逝，只剩一杯鹅黄
04 冰岛茶要什么样的工艺制作才好喝？
采摘：一芽三叶、灵活与冬茶
摊晾：时间与厚度
炒茶：技术活，也是体力活
炒茶工具的变化：从平底锅到斜口锅
炒茶工具的变化：从“抓抓”到双手
最佳锅温多少度？每个人都在探索
光手炒茶与无法言说的手感
揉捻：细节处，微妙处，回味处
晒青：自然晒干，唯独阳光
挑拣、蒸茶与压制
晾干：阳光与风，必要且充足的时间
工艺之变：好茶的进化与制茶人的梦想
每个人都渴望变得更好，不止是自己，还有社会
05 冰岛茶的内循环：茶俗、交易与评级、管理
他们的茶礼与茶俗
冰岛茶交易之路：勐托，干毛茶，鲜叶与出租茶树
茶叶评级：渐远的背影
茶园管理：渐近的痕迹
06 是什么成就了冰岛茶？
产量少，真假冰岛与“带头大哥
答案在立体的自然中：大环境与小环境
答案在水的清澈里：冰岛湖，南勐河与山上的溪流
答案在自然里：等待一朵云散去
答案在自然里：一座山的温暖
答案在自然里：石头上松软的土壤
答案在茶叶树种的争议里：一定是在公元1485年的开端？
答案在树种里：勐库大叶茶的特点与优势
答案在名字里，也在历史的土司尊享里
价格是助推器与尝试性消费
绿色黄金与“杞人忧天”的思考
07 冰岛茶炒作始末
2008年：偶遇冰岛茶与艰难的路
2008年：寻找冰岛荼标本及其探寻最合适的工艺
2008年：艰难的标准
2009年：韩国人进入冰岛与承包风波
2010年：多变之年，价格直线上涨
暗战：突来的茶地出租机会与抢夺战
暗战：夜里紧急改合同，提高违约金
暗战：谁先出价？报价多少？
勐库戎氏：冰岛原料的先遣队
2011年：难言的苦衷与拍卖会
2012年：丁的魅力与境外商人的投资
2013年：持续上涨的行情与风险、细分的冰岛茶
2020年：群雄逐鹿，不是所有茶都是冰岛
08 冰岛为什么没有老茶？
历史的安排：红茶的荣光与普洱茶的边缘化
品质，才是勐库茶被大家接受的根本原因
比较：有特点，才有价值，也才真实
中老期茶：是遗憾，也是开始
09 茶园记：陡坡上的王子山，松软土壤里的王子树
10 冰岛人，勐库人
他们的路：延伸着希望与风景
他们的寨：总在变，一直是新颜
他们的岁月：曾经的苦日子
他们的岁月：钱去哪里了？
他们的岁月：静静演变的习俗
他们的日常：来，干酒！
他们的日常：“好吃伤啦”与勐库粑粑
他们的印记：冰岛茶农，每个人都是鲜活的个体
他们的印记：张晓兵的村事与茶事
他们的印记：勐库茶人，梦想与现实的交集
11 冰岛发展简史
12 品鉴冰岛
13 后记：我们都没有结束，把遗憾留给时间
内容摘要
《寻味冰岛：名山古树茶的味与源（2020）》以直接、简单的方式来创作，即一篇文章解决一个问题或陈述一个事件，简述了云南普洱茶小微产区——冰岛（冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍），关于古茶园的实地调查、制茶工艺、茶叶价格的变化、饮茶习俗、茶园管理、交易方式、当地的生活与民族习俗、村寨的变迁、经济收入的来源与支出方向，以及新生代茶农对冰岛茶的情感、外界对冰岛茶的评价等。《寻味冰岛：名山古树茶的味与源（2020）》更多的是以采访为主，将书中涉及人物放在《寻味冰岛：名山古树茶的味与源（2020）》的前面让读者能提前知晓书中人物的身份或背景——对号入座，方便正文的阅读。
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