食品营养与卫生

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北京房山

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作者夏红

出版社中国质检出版社

ISBN9787502638290

出版时间2013-07

装帧平装

开本16开

定价35元

货号1203203905

上书时间2024-06-30

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商品描述: 目录
绪论

复习思考题

第一章人体对能量和营养素的需要

第一节能量

复习思考题

第二节人体对蛋白质的需要

复习思考题

第三节人体对脂肪的需要

复习思考题

第四节人体对碳水化合物的需要

复习思考题

第五节人体对矿物质的需要

复习思考题

第六节人体对维生素的需要

复习思考题

第七节人体对水分的需要

复习思考题

第八节不同人群的营养需要

复习思考题

第二章人体对食物的消化与吸收

第一节人体消化系统概况

复习思考题

第二节各类营养素的消化吸收

复习思考题

第三章各类食品的营养价值

第一节食物营养价值的评价

……

内容摘要
本书包括绪论、人体对能量和营养素的需要、人体对食物的消化和吸收、各类食品的营养价值、合理膳食与营养平衡、食品卫生管理、食品安全监督与管理六章内容，第七章为相关实训项目。

本书适用的学时数为60～68学时。本书主要适用对象为职业技术学院食品类专业的学生，包括食品营养与检测、食品加工技术、食品药品监督管理、食品生物技术等专业，也可供中专学生及相关人员参考使用。本书由夏红、周建俭主编。

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