【正版现货闪电发货】现货 中国菜 纸盒包装刷金版 中国各大菜系地道风味烹饪手法历史掌故美食书籍 世界名厨私房菜谱书籍
9787220119828
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作者陈纪临 方晓岚，译者：谢幕娟 后浪
出版社四川人民出版社
ISBN9787220119828
出版时间2021-01
装帧平装
货号637995728427
上书时间2024-12-09
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著 者：陈纪临 方晓岚 著 译 者：谢幕娟 译 字 数：664千 书 号：9787220119828 页 数：708 出 版：四川人民出版社 印 张：44.25 尺 寸：180毫米×270毫米 开 本：1/16 版 次：2021年1月第壹版 装 帧：精装 印 次：2021年1月第壹次印刷 定 价：399.99元
内容简介 中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国**名艺术类出版商费顿（Phaidon）特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全*，从数千种名菜、名点中精选出*具特色且适合家庭烹饪的菜肴，结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学，将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者，并te别收录26道世界各地星*餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此，本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手，梳理出各大菜系的源流，详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材，倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书，中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性，体味蕴藏于其中的隽永意蕴。
编辑推荐 ◎中国人的吃，不仅是一日三餐，更是数千年来口舌相传的文化智慧。从国宴大餐、平民风味到名厨私飨，从各地区、各民族的菜系源流到蕴藏于其中的历史掌故，这里有我们对于饮食的共同记忆。 ◎698道征服全世界味蕾的中国菜谱，涵盖冷盘、肉菜、海鲜、细点、主食、汤羹……既有精细考究的宴会大餐，也有烟火气十足的庶民美食。讲解详细，逻辑严谨，食材用量、火候与烹饪时间全部明示。此外，书中还te别收录米其林三星餐厅香港龙景轩、上海浦东文华东方酒店、香港香格里拉大酒店等名店主厨的私房菜谱26道。 ◎陈纪临、方晓岚为目前活跃于国际的夫妻档食谱作家，亦是香港文人美食家陈梦因先生之子媳。陈梦因先生以“特ji校对”为笔名，撰写10卷本《食经》，对香港饮食文化界有着深远影响。陈氏夫妇深得父亲真传。《中国菜》为陈氏夫妇受顶ji艺术类出版社费顿（Phaidon）之邀撰写，悉数公开凝结饮食文化世家两代人心血的食谱配方，旨在传承几千年中国饮食文化之精髓。 ◎本书由国内yi流的印刷公司雅昌印刷承印。书封采用膜银卡纸与逆向上光工艺，模拟青瓷的纹理质感，书口、书顶、书根刷金，尽显中式美学的庄重典雅；内页采用特种纸全彩印刷，锁线精装，可180度平摊，方便阅读。全书以纸盒包裹，以避免运输造成的磕碰损坏。 ◎钓鱼台国宴侯派掌门宗师李志顺、史派川菜传承人蓝明路、亚洲蕞佳女主厨陈岚舒等烹饪大师诚意推荐。已发行英语、西班牙语版，ya马逊读者4.7分好评；德语、法语版出版在即，在世界范围内拥有广泛影响力。
介绍
开胃菜
汤
水产
禽类
肉
主食
甜品
名厨的创意菜
词汇表·索引·参考文献·食谱贴士
陈纪临，方晓岚，香港美食家“特ji校对”陈梦因的次子和次媳，为夫妻档文化食谱书作家、旅游及饮食专栏作家，秉持传承陈家两代的烹饪技巧和知识之信念，致力于对饮食文化的探讨和研究。著有《我们两代人的食经故事》、《特ji校对陈家厨坊》、《外婆家的潮州菜》、《朴实无华客家菜》、《回家吃饭》等作品。
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