开家赚钱的小吃店

图书标准信息

• 作者 陈小军 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2008-01
• 版次 1
• ISBN 9787506446938
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 字数 81千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　融合了作者多年餐厅经营管理的心得，为餐厅经营创业者提供了全方位的指导，包括开店前的自我评估分析，店面选址、装修、起名、菜单、全程策划方案，餐饮店成功案例，此外还介绍了小吃店必备的实用点心的制作技术和方法。
　　《开家赚钱的小吃店》分为两部分，第一部分是餐厅开店经营所必须掌握的一些经营管理基本知识，以及经营成功的经验、技巧和案例，第二部分介绍了内容丰富的小吃、面点等产品制作的技术和方法。旨在为更多的餐厅经营者创业成功，走向辉煌提供有较的参考意见。

【作者简介】

　　陈小军，资深餐饮企业策划人、对饮食文化与餐饮营销、餐饮美学、品牌开发有独到的研究。

　　参与数十家餐厅的开业策划、产品开发、文化策划、经营管理和扭亏为盈。

　　著有《中小餐厅经营管理200问》，自2001年出版至今，依然热销。

　　曾为中国烹饪协会举办的餐饮业职业经理人培训班讲授实战案例课程。

　　曾为《中国食品报·餐馆周刊》开辟“餐厅诊室”专栏。

【目录】

Chapter1准备篇
千里之行，始于足下　开餐厅要做好哪几方面的准备
没有金刚钻，别揽磁器活　开餐厅必须掌握的两项基本功
开店必杀技一　管理的基本功：成本与营业收入的核算
成本、售价和毛利润
营业收入和毛利率
费用、税金和纯利润
营业收八预期和利润规划
开店必杀技二　经营的基本功：市场调查
明确调查目的
调查与分析
兵马未动，粮草先行　资金的筹划
西天取经也要有个好团队　员工的组织和聘用
核心员工
一般员工
员工聘用
工欲善其事，必先利其器　设备的选择
厨房设备
经营设备
辅助设备
开店前的自我评估