非物质文化遗产档案·中华老字号：崔字小磨香油传统技艺

图书标准信息

• 作者 孙冬宁 编
• 出版社 文化艺术出版社
• 出版时间 2009-12
• 版次 1
• ISBN 9787503940248
• 定价 418.00元
• 装帧 平装
• 开本 12开
• 纸张 胶版纸
• 页数 141页
• 字数 200千字

【内容简介】

《崔字小磨香油传统技艺》主要对崔字小磨香油的兴盛时期、衰落时期、恢复时期进行了介绍，内容包括：产品标准要求不同、前处理工序不同、油分离的过程不同、过滤工艺区别、在食用上的区别、崔字小磨香油与崔字麻汁、区域饮食心理与百姓市场认同等。

【作者简介】

孙冬宁，1973年生，山东济宁人，研究员
毕业于中央美术学院非物质文化遗产与民间美术研究专业
中国艺术研究院《艺术评论》艺术教育中心主任
山东非物质文化遗产研究中心学术委员会主任
山东省老字号文化遗产研究专业委员会秘书长
山东省包协设计委员会副会长
青岛理工大学硕士研究生导师

【目录】

前言
总序：谈非遗语境下的“老字号文化遗产”生态保护
崔字小磨香油传统技艺绪论
一、研究背景
（一）地理环境
（二）历史沿革
（三）经济环境

二、研究方法
崔字小磨香油传统技艺概述
一、崔字小磨香油的历史渊源
（一）传说阶段
（二）可考阶段
二、崔字小磨香油的独特性说明
（一）崔字小磨香油品质的独特性
……
崔字小磨香油传统技艺解读
崔字磨香油传统技艺保护与传承的历时性分析
从民俗文化层面看崔字小磨香油传统技艺的传承
非物质文化语境下的崔字小磨香油传统技艺