酒店餐厅与咖啡厅设计

图书标准信息

• 作者 徐佳兆、刘圣辉 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2008-05
• 版次 1
• ISBN 9787538154535
• 定价 248.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 285页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《酒店餐厅与咖啡厅设计》集合了四十多家酒店的餐饮空间，而其中无论位于传统豪华酒店、主题精品酒店或是简约商务类型酒店，都在努力寻找契合本身特点和风格设计的切入点，力争通过建筑结构、陈设甚至是一些微小的细节恰到好处地结合在一起来达到高雅审美和完备功能得体现。除了通常得途径、餐饮空间设计中色彩和光环境的设计也越来越受到重视，因为色彩可以强化完美得细节，可以渲染和延伸空间，还可以触动不同人群各自特定的心理共鸣，并以其不同的象征在在人的不同感受与想象中互动。在一个具象的案子中，色彩的终极表现不仅仅在于装修的色彩，更包括了家具、饰物、器皿等内容色彩上的整体考量，以及油漆亮度、材料质感得表现力。在餐饮空间得设计中，甚至还要考虑菜品的色彩搭配，考虑成菜后，在整体色彩的簇拥之中，菜品得个性张扬。而空间表现得另一重要元素——光，同样体现出酒店餐饮空间设计的档次，因为好的光环境是展示餐饮文化，风格和氛围的最有力的表现手法，光环境既与设计者的理性逻辑相关联，也于不同体验者的心理感受相关联，实施合理的光环境设计和灯具得选用，不但能够帮助酒店在运营上降低成本，更能让酒店充分展现自身独特得餐饮理念与形象。从上述意义上讲，一个好的酒店餐饮设计，不仅只视环境和家具等为设计的结果，甚至能把出售得食品和饮品也视为设计的扩展线条，只有这样，设计案的最后体验对象才会有完整得情感共鸣，也鼓励着人们都能怀着享受一切的心情来感受这一切，毕竟酒店得餐饮空间归根到底是要创造一个符合现代人们饮食消费方式的商业环境。

【目录】

中餐厅
观月台（上海华亭宾馆）
福朋喜来登由由酒店中餐厅（上海福朋喜来登由由酒店）
万丽轩（上海淳大万丽酒店）
月湖轩（上海世茂佘山艾美酒店）
禧宴私房菜（上海天禧嘉福璞缇客酒店）
嘉福楼（上海天禧嘉福璞缇客酒店）
粤笙轩（上海新世界丽笙大酒店）
虹苑餐厅（上海虹桥宾馆）
满福楼（上海扬子江万丽大酒店）
秦乐宫（北京长安戴斯大饭店）
白玉兰中餐厅（上海花园饭店）
锦江苑（山西国贸大饭店）
虞粤轩（常熟中江广场皇冠假日酒店）

西餐厅
阿米奇意大利餐厅（上海龙之梦丽晶大酒店）
欧陆法式餐厅（上海花园饭店）
A+A欧亚餐厅（北京长安戴斯大饭店）
百事丽西餐厅（上海锦江饭店锦楠楼）
旋景餐厅（上海新世界丽笙大酒店）
临江西餐厅（上海福朋喜来登由由酒店）
法餐厅（北京喜来登长城饭店）
格菲尔西餐厅（昆山瑞士大酒店）
美伦西餐厅（山西国贸大饭店）
咖啡廊西餐厅（常熟中江广场皇冠假日酒店）
华伦天奴意式餐厅（杭州国大雷迪森广场酒店）

自助餐厅
全日餐厅（上海龙之梦丽晶大酒店）
丝绸之路餐厅（北京喜来登长城饭店）
汇海（上海紫金山大酒店）
香樟园（上海兴国宾馆）
景庭餐厅（上海外高桥皇冠假日酒店）
海天阁（上海索菲特海仑宾馆）

咖啡厅
怡咖啡（上海浦东香格里拉大酒店）
万丽咖啡厅（上海淳大万丽酒店）
LECAFE（上海世茂余山艾美酒店）
万豪咖啡厅（上海明天广场JW万豪酒店）
咖啡苑（上海新世界丽笙大酒店）
花园咖啡厅（北京国宾酒店）
天禧嘉福·璞缇客酒店咖啡厅《上海天禧嘉福璞缇客酒店）
四季花园咖啡厅（北京昆仑饭店）
嘉里中心大酒店咖啡苑（香格里拉北京嘉里中心大酒店）
绿荫咖啡厅（杭州国大雷迪森广场酒店）

日式餐厅
山里日餐厅（上海花园饭店）
山茶花铁板烧（上海花园饭店）
滩万寿司吧（上海浦东香格里拉大酒店）
煌’s日式烧烤（上海虹桥宾馆）
云海日餐厅（杭州国大雷迪森广场酒店）
樱竹阁（山西国贸大饭店）