再现随园食单

图书标准信息

• 作者 张文彦、周秀来 编
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787530434529
• 定价 268.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 460页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《再现随园食单》以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参考价值。

【目录】

序
一、须知单
二、戒单
三、海鲜单
四、江鲜单
五、特性单
六、杂性单
七、羽族单
八、水族有鳞单
九、水族无鳞单
十、杂素单
十一、小菜单
十二、点心单
十三、饭粥单
十四、茶酒单