实用易学的1688个厨房窍门

图书标准信息

• 作者 郭晓东、孙为 著；郭晓东、孙为 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2010-06
• 版次 1
• ISBN 9787506463195
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 288页
• 字数 335千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　厨房不仅是一间炒菜煮汤的屋子，更是生活中的一处温馨小天地。然而在厨房里，总会有很多困扰我们的问题，比如，怎样才能选购到最优质的食材？怎样为食物保鲜？如何让食物贮存得更久？怎样将蔬菜清洗得更干净？怎样做让菜肴更有营养？如何科学合理地清洁和保养厨具？各式各样的问题从厨房里飘出来，让人头痛不已，但您千万要小心，否則，厨房可能会成为快乐的死角。您想享受优质健康而又轻松快乐的生活吗？那就需要科学实用的窍门作为指导，让您在这片角落里巧妙地应对各种厨房难题。《实用易学的1688个厨房窍门》收集了1688个厨房窍门，用细致的条目分条讲述，用贴心的彩图分步详解，让读者看起来一目了然，能够轻松掌握。另外，这些小窍门非常实用，使用起来也方便有效。《实用易学的1688个厨房窍门》会帮您解决厨房中的各种棘手难题，成为您日常生活中的得力助手，让您享受在厨房中的快乐，成为一个让人羡慕的厨房巧管家！

【作者简介】

　　郭晓东，现为眉州东坡餐饮管理（北京）有限公公司常务副总经理。擅长餐饮酒店管理、市场营销策划。在其努力下，集团荣获“中华餐饮名店”等荣誉。
　　孙为，曾任湖南电视台公共频道组持人，espn中文网足球频道、高尔夫球频道编辑，现为北京北广传媒移动电视美食服务类节目《食尚》主持人。

【目录】

食品鉴别选购有学问
识别新鲜蔬菜水果
如何选购菜花/巧选牛蒡/如何选购胡萝卜/如何辨别有毒蔬菜/如何选购土豆
怎样选购菱角/如何选购香椿/香菜的选购方法/巧选西红柿/如何选购生菜/如何选购蒜薹/如何选购秋葵
选购芹菜的方法/如何选购鲜藕/巧选苋菜/如何选购豆芽/如何选购荷兰豆，巧选南瓜/选购茼蒿的技巧
怎样选购芥蓝/巧选青椒/甜椒的选购技巧/如何选购红尖辣椒/如何选购朝天椒/如何选购尖角椒/如何选购菠菜
巧选冬菇/如何选购猴头菇/如何鉴别蘑菇是否有毒/巧选金针菇/如何选购韭黄
巧选圆白菜，苦瓜的选购技巧/如何挑选新鲜韭菜/茄子的选购方法/巧选茭白/选购莴笋妙法/巧选空心菜
如何选购丝瓜/如何选购荠菜/怎样选购洋葱/如何挑选豇豆/黄花菜的选购技巧/如何选购芋头
四季豆的选购常识/如何选购西兰花/如何选购豆角/如何鉴别冬笋的优劣/巧选春笋/巧选芜菁/选购芦笋的技巧/怎样选购大葱
如何选购节瓜/怎样选购西葫芦/如何挑选黄瓜/选购小白菜二法/如何鉴别山药的优劣/如何挑选冬瓜
如何选购猕猴桃/如何鉴定桃子的质量优劣/如何选购橘子/巧选脐橙二法/如何识别美国什橙/如何选购无花果
如何识别红提/如何鉴别葡萄的质量优劣/如何选购柠檬/巧选黑枣/怎样挑选火龙果/如何选购杨桃
巧识西瓜生熟/如何选择熟透的草莓/如何选购槟榔/巧选樱桃/巧选哈密瓜
椰子的选购方法/巧选荔枝/如何选购芒果/如何鉴别香蕉与芭蕉/如何识别激素水果/橄榄的选购技巧
杨梅的选购技巧/如何选购优质梨/巧购香蕉/如何选购上好龙眼/如何选购菠萝
红枣的选购方法/如何选购柚子/选购枇杷的窍门/巧选榴莲/如何识别真假红富士苹果
挑选优质水产肉蛋
挑选螃蟹的方法／如何选购大闸蟹／四看选河蟹／如何辨别江鱼和湖鱼／如何选购扇贝选购对虾三妙法／如何辨别虾是否新鲜／如何选购泥鳅／如何辨别甲鱼是否新鲜／巧分墨鱼和鱿鱼／蚶的选购技巧／巧选银鱼
如何选购海参／辨别污染鱼四妙法／如何选购海蜇皮、海蜇头／三种带鱼的选购方法／鲜鱼的辨别方法
巧选兔肉／如何选购雄鹧鸪／选猪肉四妙法／如何鉴别猪肚的质量优劣／如何选购上品里脊肉／如何选购鸽肉
如何选购鹌鹑／如何辨别火腿的质量优劣／鉴别活鸡与病鸡三窍门／如何鉴别猪牛羊内脏的质量
如何选购牛肉／如何选购羊肉／家禽活杀死宰巧鉴别／如何鉴别灌肠制品／巧选香肠／酱肉的选购技巧
如何选购腊鸭腊鸭肫、肝的选购技巧／腌腊制品优劣巧鉴别／腊肠的选购技巧／如何挑选嫩鹅／如何选购叉烧肉
什么是新鲜的猪腰／如何识别鸡的年龄／选购光禽六妙法／鉴别五种猪肝的技巧／如何选购蹄筋
如何辨别松花蛋的优劣／选购鲜蛋四妙法／如何辨别生蛋熟蛋／如何辨别咸蛋的优劣／巧选鹌鹑蛋
选购食用油和作料
食用油质量鉴别六法／醋的选购技巧／识别虾油质量四妙法／选购桂皮四妙法
巧选小茴香／如何选购八角／如何辨别真假花椒面／辣椒粉的选购技巧／味精选购妙法／如何选购豆蔻孜然的选购方法／如何选购优质酱油／鉴别香油质量五法／食糖的选购技巧／如何挑选咖喱／如何选购虾子
如何选购优质的甜面酱／怎样选购淀粉／酱制品鉴别四法／巧选陈皮／如何鉴别花生油
怎样选购优质蚝油／食盐选购三妙法／巧选大蒜／选购生姜小窍门／怎样选购鱼露
巧选米面等粮食
选购面粉的六个窍门／元宵选购妙招／西米的选购技巧／如何选购优质粉丝／如何辨出新小米
巧妙识别新陈大米／选购挂面的妙招／选购黑芝麻的方法／面筋的选购技巧／如何选购芡实
如何辨别真假绿豆粉卷／巧识玉米面／如何选购大豆／怎样选购面包／绿豆的选购技巧／如何辨出优质黑米
怎样挑选方便面／馒头的选购技巧／巧选荞麦／巧选高梁／玉米的选购技巧
优选上等水发食品、干果、饮品
如何选购板栗／选购桂圆七法／紫菜的选购技巧／如何选购白果
莲子的选购妙法／选购松子妙法／如何辨出高品质竹荪／选购核桃的窍门／杏仁的选购技巧／如何选购优质百合干／如何选购干海带
怎样选购榛子／乌梅的选购技巧／黑木耳选购四妙法／鉴别腐竹真假的窍门／玉兰片选购三窍门
虾皮质量巧鉴别／葡萄干选购妙法／巧选花生仁／如何辨别银耳的质量优劣／巧选海米
香菇选购妙法／如何挑选枸杞／如何鉴别真假燕窝／检验蜂蜜质量的窍门／真假鹿茸的鉴别技巧
……
食材清洗加工有妙招
营养美味升级有技巧
食物使用有高招
酒的其他功能
茶叶的使用窍门
食物保鲜储存有窍门
自制美食有捷径
烹饪加工美食有禁忌
厨具清洁保养有诀窍