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菜肴围边技巧·

4 4.1折 9.7 八五品

仅1件

河南濮阳市
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作者张旭东 著;张旭东 编

出版社金盾出版社

出版时间2004-05

版次1

装帧平装

货号31212E

上书时间2024-12-23

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   商品详情   

品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 张旭东 著;张旭东 编
  • 出版社 金盾出版社
  • 出版时间 2004-05
  • 版次 1
  • ISBN 9787508201405
  • 定价 9.70元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 59页
  • 字数 5千字
【内容简介】
菜肴围边可以美化菜肴,提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案,其中大部分一看就可以明了其作法,对有些花形的制法也作了必要的介绍,形象直观,易懂好学,最适宜餐饮业人员阅读参考,也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。
【目录】
圆形围边
半圆点缀
端头点缀
分格点缀
中心点缀
衬托点缀
各种花形制法:
黄瓜花制法之一
黄瓜花制法之二
黄瓜花制法之三
黄瓜制“龙虾”
胡萝卜花制法之一
胡萝卜花制法之二
胡萝卜花制法之三
辣椒花制法
茄子花制法
西红柿制法之一
西红柿制法之二
鹌鹑蛋制“小兔”
南瓜托制法
鸡蛋松制法
菜松制法
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