厨房小常识800题

图书标准信息

• 作者 芮 珍 刘中华
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2005-05
• 版次 1
• ISBN 9787800224041
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 225页
• 字数 170千字

【内容简介】

这是一本介绍有关家庭厨房和炊事方面知识的实用参考书。从厨房装修、用具使用维护、消毒卫生，到食品原料选购、贮存、加工、烹调，以及饮食与健康、家庭宴请餐会等，均有介绍。它是家庭厨事的顾问和指南，适合广大家庭，特别是家庭主妇及厨事主持者阅读。

【目录】

一、厨房装修与厨房用具

　1.石灰水涂墙怎样才能涂得均匀

　2.如何增强石灰水涂饰的附着力

　3.怎样调制加色石灰浆

　4.老粉涂墙应注意些什么

　5.“106”涂料涂刷时应随时搅拌

　6.刷墙涂料用量计算

　7.瓷砖如何才能贴牢贴齐

　8.刚抹的石灰墙面不能刷油漆

　9.怎样做水泥地坪

　10.如何做彩色水泥浆打蜡地坪

　11.水磨石地坪的做法

　12.怎样铺“马赛克”

　13.如何粘贴地砖

　14.合理布置厨房

　15.厨房家具的最佳高度

　16.旧家具脱漆的方法

　17.油漆前各种腻子的配制

　18.厨房家具如何上虫胶清漆

　19.怎样上硝基清漆

　20.油漆味的消除

　21.塑料贴面板的粘贴

　22.厨房空间的利用

　23.厨房通风路线的设置

　24.厨房照明设计

　25.怎样防止陶瓷洗菜池底部磕碰

　26.疏通水池堵塞的简易方法

　27.厨房节水小窍门

　28.如何擦洗发黑的水龙头

　29.净水器使用方法

　30.厨房如何安全用电

　31.电源插座应在其额定功率范围内使用

　32.厨房中宜用白炽灯

　33.电冰箱电源要单独布线

　34.电器开关插座应远离煤气灶具

　35.防止蜂窝煤炉瓦内壁结焦

　36.炉膛防裂

　37.炉膛简易修补

　38.用蜂窝煤的窍门

　39.炉子生锈可用石墨粉涂刷

　40.煤炉修补二则

　41.如何消除煤油炉的烟味

　42.蜂窝煤臭气的消除

　43.液化石油气灶具的检漏

　44.怎样节约煤气

　45.米汤可补砂锅砂眼

　46.新铁锅除铁粉二则

　47.使用不锈钢锅应注意火候

　48.不粘锅的使用和维护

　49.怎样防止熟铁锅底部开裂

　50.铁锅裂缝修补

　51.铝制品的使用和维护

　52.铝锅除焦

　53.不宜用铝制器皿搅打鸡蛋

　54.不锈钢制品的挑选

　55.不锈钢炊餐具的保养

　56.如何修补搪瓷器皿

　57.旧塑料补搪瓷盆

　……

二、厨房卫生与消毒

三、食品选购

四、食品保存

五、食品清洗与加工

六、基本烹调方法

七、炊事小窍门

八、吃与健康

九、巧设家宴

附录：自制小食品11例