家庭泡菜100例
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九品
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作者肖亚成 著
出版社金盾出版社
出版时间1990-12
版次1
印刷时间1991-06
印次3
装帧平装
货号20736E
上书时间2024-07-18
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
肖亚成 著
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出版社
金盾出版社
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出版时间
1990-12
-
版次
1
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ISBN
9787800222566
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定价
4.00元
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装帧
平装
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
86页
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字数
57千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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泡菜是一种大众化食品。它制作容易,成本低,营养好,四季可做,取食方便,深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术,传授了100种泡菜的制作方法,以四川泡菜为主,兼及其他省区,并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法,家家户户都能作出品种多样,色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读,对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。
- 【目录】
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第一章泡菜制作的基本知识
一容器的识别
二泡菜盐水的配制及分类
三调料的搭配
四蔬菜洗涤和预处理
五蔬菜装坛方法
六泡菜盐水的管理
七泡菜的食用艺术
第二章泡菜主要原料介绍
一菜品的选择原则
二主要菜品介绍
三蔬菜主要营养成分表
第三章典型泡菜谱系
一四川泡菜
二朝鲜泡菜
三武汉泡菜
四独山泡菜
五河南泡菜
六广东泡菜
七西式泡菜
几种常用香料介绍
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