临床营养学（第2版）/国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材·全国高等医药教材建设研究会规划教材

图书标准信息

• 作者 让蔚清 编
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2013-08
• 版次 2
• ISBN 9787117174213
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 319页
• 字数 524千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 全国高等学校医药学成人学历教育（专科起点升本科）规划教材

【内容简介】

　　《临床营养学（第2版）/国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材·全国高等医药教材建设研究会规划教材》共三篇十八章，范围涉及基础营养、食物营养、膳食结构与膳食计划、食品安全、临床营养总论、临床营养治疗等，内容新颖实用、论述严谨、语言简洁、层次分明，为护士掌握、运用好临床营养知识，为开展整体护理和促进患者康复工作提供重要帮助。特色有：①更新了营养相关知识：将营养科学知识与营养政策、营养规划及营养改善相关的知识进展写入教材；②增添了营养技能知识：侧重于将营养知识用于指导临床防病实践，增加实用技术的介绍（食谱设计、营养风险评价等）；③编排注重新颖性：在原来基础上进一步进行调整，使之更有利于讲解和自学时理解，尽量条目化、图表化，便于查阅；④内容注重简洁性、通俗性：既考虑护理工作人员学习时所用教材的知识要点准确，又考虑写作语言、谋篇的简洁明了，通俗易懂。

【目录】

绪论

第一篇基础营养
第一章营养素
第一节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化合物
第四节膳食纤维
第五节能量
第六节维生素
第七节矿物质
第八节其他膳食成分
第二章食物营养
第一节概述
第二节植物性食物的营养价值
第三节动物性食物的营养价值
第三章特殊食品营养
第一节保健食品
第二节转基因食品
第三节植物化学物
第四章膳食结构与膳食计划
第一节膳食结构
第二节特殊人群的营养
第三节营养调查与营养状况评价
第四节营养配餐和食谱编制
第五节营养健康教育与咨询
第五章食品安全
第一节食品安全概念及影响因素
第二节食品污染及预防
第三节食品的主要卫生问题
第四节食源性疾病
第五节食品安全管理

第二篇临床营养总论
第六章医院膳食
第一节基本膳食
第二节试验膳食
第三节治疗膳食
第七章临床营养治疗
第一节肠内营养
第二节肠外营养
第三节传统食疗及药膳
第四节临床营养风险筛查

第三篇临床营养各论
第八章代谢性疾病的营养治疗
第一节糖尿病
第二节高尿酸血症及痛风
第三节肥胖症
第四节骨质疏松症
第九章心血管疾病的营养治疗
第一节高血压
第二节冠心病
第三节脑血管疾病
第十章胃肠道疾病的营养治疗
第一节胃炎
第二节消化性溃疡
第三节乳糖不耐受症
第四节炎症性肠病
第十一章肝胆胰疾病的营养治疗
第一节急慢性肝炎
第二节肝硬化
第三节肝性脑病
……